Рецепт: Паста с филе индейки и миндалем - Простой соус

Как я и обещала, продолжаем разговор о пасте и соусах к ней.
Базовый рецепт приготовления спагетти можно посмотреть здесь. Плюс, в этот раз к базилику я добавила немного кинзы и белого молотого перца
А речь сегодня пойдёт, в основном о соусе.
Нам понадобится:
филе индейки - 250-300 гр.,
миндаль - 100 гр.,
томатная паста - 2 ст. л.,
специи сухие - томаты, корень сельдерея, паприка, чили,
лук красный - 1 шт,
масло растительное - 1 ст. л.

Луковицу нарезаем достаточно мелко. Обжариваем в небольшом количестве масла.

Добавляем к луку немного соли (щепотки хватит) и 2 ст. л. специй. Обжариваем на среднем огне около 2х минут.

Миндаль заливаем кипятком, даём постоять 5-10 минут и набухнуть, сливаем воду, очищаем от внешней оболочки.

Пока миндаль набухает, промываем филе и нарезаем его на небольшие кусочки. Добавляем к обжарке, хорошо перемешиваем, тушим под крышкой около получаса до готовности.

Теперь очередь миндаля и томатной пасты.

Перемешиваем, добавляем при необходимости 2 ст. л. кипячённой воды, тушим ещё 15 минут.

Выкладываем готовые спагетти на тарелку, сверху 3-4 ст. л. соуса.

Подавать, как обычно, основным блюдом с бокалом красного сухого вина.