Рецепт: Грибы соленые - С чесноком, укропом и листом смородины.

Наступил конец лета, чаще пошли дожди, а это значит, что пришла пора идти в лес за грибами. В данный момент в лесу можно найти, в основном, солонухи. Это грибы, которые подходят для засолки их на зиму. Ведь это так вкусно, зимой достать из погреба баночку соленых грибочков и съесть их с простой отварной картошечкой. Ну это я отвлекся.

Грибов, подходящих под засолку в лесу много разновидностей. Но некоторые из них считаются условно съедобными и требуют долгого вымачивания или варки. Такие я не беру. В лесу для последующей засолки я беру лубянку, белый и черный груздь, рыжика, волнушку. То есть те грибы, Которые не требуют длительной обработки. Собранные грибы дома перебираем на предмет червей и лишнего мусора, промываем и замачиваем в тазике на сутки.

Вообще, лубянку (а в основном в этот раз набрал именно ее) можно и не замачивать. Но вместе с лубянкой попалось несколько груздей. А у них есть белое молочко, которое придаем им некоторую горечь. При вымачивании горечь уходит.

После суток вымачивания воду сливаем, перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем водой, добавляем в воду немного соли и ставим на огонь. После закипания варим буквально 5 минут.

Затем снимаем кастрюлю с плиты и откидываем грибы на дуршлаг и даем отвару хорошенько стечь, а затем и полностью остыть.

Теперь нам понадобится приправа. Это будет чеснок, укроп и листья черной смородины. Листья черной смородины очень душисты и придадут грибам неповторимый аромат.

Выкладываем приправу в кастрюлю с остывшими грибами, добавляем соли (из расчета 4 чайные ложки на 2-х литровую банку) и все хорошенько перемешиваем.

Теперь раскладываем грибы в банку, немного приминая их ложкой, чтобы не остались полости с воздухом. Банку можно закрыть капроновой крышкой. Через 20 дней грибы будут в нужной кондиции.

20 дней необходимо ждать, так как грибы мы варили всего 5 минут. Для тех, кто хочет получить готовые к употреблению грибы быстрее, их нужно отваривать в течении 20 минут. Тогда грибы после раскладки по банкам будут готовы через 5 дней.