Рецепт: Огурцы соленые - Совсем необычный рецепт.

Соленые огурчики собственного приготовления, что может быть лучше зимой? Это исконно русское блюдо. Я на зиму заготавливаю по 30 3-х литровых банок с огурцами и к следующему лету все это съедается. В прошлые годы заготавливал в разы больше, а излишек с удовольствием приобретали соседи и знакомые, которым самим лень на грядках ковыряться.

Рецептов засолки огурцов великое множество. Я использовал многие варианты. Но нынче прочитал про еще один рецепт и решил попробовать. Надо отметить, что рецепт довольно необычный и вначале вызвал у меня определенные подозрения. Но они быстро рассеялись после того, как я попробовал готовые огурчики.

Итак, собранные (купленные) огурцы моем и отрезаем у них попки. Также делаем в каждом огурце 2-3 прокола ножом для того, чтобы наши огурчики лучше просолились.

Берем хорошо вымытую с мылом 3-х литровую (или любую другого размера) банку и выкладываем на дно приправу. Это порванные на кусочки листья черной смородины (очень ароматные) и укроп.

Чистим чеснок из расчета 1 зубчик (зимний чеснок) на банку.

Чеснок режем и также добавляем на дно банки.

Теперь как можно плотнее укладываем огурцы в банку. Учтите, что после просолки они уменьшатся в размерах и в банке им будет не так тесно.

Сверху огурцов также накладываем приправу.

Теперь начинается самое интересное. Берем холодную некипяченую воду и делаем рассол. Для этого растворяем в воде соль. Соль подойдет исключительно каменная. Йодированная соль для заготовок не подходит. Растворяем соль в воде из расчета пачка соли (1 кг.) на 5 литров воды.

И заливаем наши огурчики в банке этим крутым рассолом.

Банки с рассолом закрывать крышками не надо. Пусть стоят открытыми. Ставим их в сторонку и забываем на 5 дней. Пока банки стоят, сверху образуется слой плесени. Вот это меня и насторожило. Но это так и должно быть.

Через 5 дней этот слой плесени надо снять вместе с верхней приправой и выбросить. А крутой рассол из банок слить.

Теперь берем простую воду и ставим ее на огонь кипятить. Никакой соли не добавляем, просто кипятим воду. В воду добавляем несколько горошин черного перца.

И лавровый лист.

Этим кипятком без соли и заливаем наши просоленные огурчики. Они впитали очень много соли из рассола и лишнюю соль отдадут в воду. После заливки банки закрываем жестяными крышками и закатываем.

Вот и все. Вкусные и хрустящие огурчики готовы. Я пробовал готовые огурцы и могу сказать, что несмотря на всю необычность рецепта, огурчики получаются очень вкусными.