Рецепт: Жареная руккола в яйце с кунжутом, или, zhi ma cai chao ji dan - блюдо китайских иммигрантов Европы и СНГ

Это блюдо, zhi ma cai chao ji dan (芝麻菜炒鸡蛋) является скорее изобретением китайских иммигрантов в Европе или СНГ, нежели истинной китайской кухней, приспосабливаясь к местным продуктам, мы изобретали свои собственные методы приготовления, более нам привычные. Так вот и родилось это блюдо.
И так, начнем. Подготавливаем продукты таким образом: 4-5 яиц и руккола.

Разбиваем яйца в пиалу или глубокую тарелку, присаливаем и взбиваем вилкой или палочками.

Далее моем рукколу, и нарезаем таким вот образом, чтобы части были не большие и не маленькие:

Порезанную рукколу выкладываем в тарелку и присаливаем, далее мнем ее рукой чтобы она стала мягкой и вышло немного сока:

И на этом этапе заливаем рукколу взбитым яйцом

Затем необходимо хорошо (желательно чистой вымытой рукой) перемешать рукколу с яйцом, переминая ее, как фарш для котлет, чтобы она лучше соединилась с яйцом.
Теперь разогреваем сковородку, наливаем масло и в горячее масло бросаем белый и черный кунжут, он очень подходит к этому блюду, так как по сути руккола и кунжут - одно и тоже растение!

Когда кунжут обжарился и приобрел слегка золотистый оттенок, вбрасываем рукколу с яйцом в сковородку.

И начинаем обжаривать, постоянно переворачивая, чтобы получилось примерно так:

Ну и наконец, когда все прожарилось, важно, чтобы не осталось участков с сырым яйцом, иначе рискуем подхватить сальмонеллез, выкладываем блюдо на тарелку! Приятного аппетита!