Рецепт: Жульен в баклажане - быстро и очень вкусно

Я просто обожаю баклажаны, летом готовлю их очень часто. Жульен тоже частый гость в нашей семье. И вот недавно я обнаружила в своей кулинарной книге интересный рецепт, в котором есть и то, и другое. Вот все, что нам нужно:

Сначала баклажан моем, обсушиваем полотенцем, разрезаем вдоль на 2 части (хвостики не отрезать!). Половинки баклажанов и противень смазываем оливковым маслом. Баклажаны солим и отправляем на 15-20 минут в духовку.

Пока наши синенькие жарятся, готовим начинку. Режем на четвертькольца репчатый лук, измельчаем чеснок...

и отправляем на сковородку с оливковым маслом.

Шампиньоны чистим, режем не крупно, но и сильно не мельчим.

Как только лук стал прозрачным, отправляем шампиньоны на сковороду. Обжариваем все вместе, солим, перчим.

Вынимаем из духовки баклажаны. Теперь наша задача - сделать из них "лодочки". Аккуратно чайной ложкой проводим по периметру, освобождая мякоть. Я еще в двух местах чуть подрезала ножом (где хвостик и "попка"). Ложкой аккуратно вынимаем мякоть. Шкурка должна остаться целой.

Мякоть баклажана измельчаем и отправляем к грибам.

Обжариваем несколько минут. Затем убираем огонь и добавляем 2 ст. ложки сметаны. Хорошенько перемешиваем.

Теперь наполняем "лодочки" жульеном. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 5-7 минут.

Лучше включить режим гриля, если его нет - ставим противень на верхний уровень и делаем огонь побольше. Как только сыр расплавился и приобрел красивый золотистый оттенок - вынимаем баклажаны.

Осталось только посыпать зеленью и звать домочадцев на вкусный ужин.

Приятного вам аппетита!