Рецепт: Суп "Солянка сборная мясная" - семейная

В нашей семье - солянка любимый суп, который мы варим часто, много и он получается безумно вкусный! Съедается мгновенно, впечатлений остается масса и всегда хочется еще и еще. А сам рецепт на удивление прост и не сильно затратен. Приготовить такую вкуснотищу может позволить себе каждая семья.
Я делаю солянку из следующих ингредиентов: копченые куриные окорочка, копченые свиные ребра, свиной окорок, варено-копченый сервелат, картофель, репчатый лук, маринованные корнишоны (или обычные маринованные огурчики или домашние соленые огурцы), томатная паста, солю и добавляю приправу для солянки. Непосредственно в тарелки добавляю черные маслины без косточек и сметану, иногда капаем лимонный сок (чаще по настроению, обычно кушаем солянку без лимона) - тут уж мое семейство само решает кому и что положить.

В-первую очередь я ставлю варить окорочка, буквально на 15-20 минут. Сразу солю - совсем немного. Тут главное не ошибиться - если недосолить, будет пресновато, но это поправимо, а если пересолить - кушать будет неприятно. Получается очень наваристый бульон и куриное копченое мясо приобретает необыкновенный копчено-вареный вкус, который мне особенно нравится. Да и отделять мясо от костей после варки гораздо проще.

В то время пока варятся окорочка я режу остальные виды мяса кусочками.

Чищу и нарезаю кубиками картофель.

Окорочка сварились, вынимаю и выкладываю на тарелку остужать. В кипящий бульон опускаю нарезанное мясо и картофель.

В то время как суп продолжает вариться натираю на крупной терке репчатый лук и корнишоны. Можно пользоваться блендером, но у меня измельчитель очень сильно размалывает, буквально в пюре. Я предпочитаю чтоб огурчики чувствовались в супе, а не просто придавали вкус.

Лук выкладываю на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваю не до золотистой корочки, а лишь немного. Добавляю на сковороду корнишоны.

Подтушиваю минут 5-7 постоянно помешиваю и добавляю 2 ст. ложки томатной пасты и немного воды, чтобы в итоге все хорошенько протушилось.

Тушу 10 минут. В это время отделяю остывшее мясо окорочков от кожицы и костей и руками делю на кусочки или волокна.

Добавляю в суп и туда же добавляю поджарку.

Убавляю температуру до минимума, добавляю приправу для солянки и довариваю в течении 10-15 минут. Отставляю с конфорки и даю настояться еще 10-15 минут, но чтобы солянка не успела остыть.
Разливаю по тарелкам. И как уже упоминала выше, каждый добавляет себе по вкусу - маслины, сметанку, лимон. Лично я предпочитаю просто много-много маслин.
Солянка получается с каким-то необъяснимо притягивающим копчено-остро-кисловатым вкусом, пищевые рецепторы не могут успокоиться и требуют еще и еще, да простит нас желудок! :)
Пишу и слюнки текут, опять хочу!