Добавить рецепт
happy07Россия, Москва
Репутация: +48Все рецепты автора: 7
Дата публикации: 2013-09-06
Рецепт понравился: 9 
Рецепт: Свиная корейка в меду - "с киви по методу низкотемпературного запекания"
Ингредиенты:
киви - 1 шт.;
мед - 2,5 ст. л;
свиная корейка - 1,7 кг.;
приправа для мяса - по вкусу
Способ приготовления:
киви - 1 шт.;
мед - 2,5 ст. л;
свиная корейка - 1,7 кг.;
приправа для мяса - по вкусу
Известно, что свиная корейка сама по себе суховата, и многие предпочитают готовить духовое мясо или шейку.
Задуман этот рецепт был вообще для свиных ребрышек, но как таковых в магазине не нашлось, пришлось выкручиваться тем что есть. И результат превзошел все мои ожидания!
Мясо получилось невозможно нежное, оно так и слетало с косточки, сочное и ароматнейшее. Фруктовые кислоты киви разрыхляют мясо, делая его мягче, а мед дает румяность и некую сладость мясу, что очень пикантно и к месту.
Запекала я мясо по методу низкотемепературного запекания в пакете, очень люблю этот метод, хоть и долговато, но результат стоит того. Фишка длительного низкотемпературного запекания в том, что мясо, которое медленно готовится при небольшой температуре, сохраняет свою сочность, становится невероятно мягким и приобретает необычный, насыщенный вкус. Этот метод пришел к нам еще от наших прабабушек, которые томили мясо по 22 часа в остывшей печи. Подавалось это блюдо с соусом Наршараб, что великолепно дополнило всю гармонию вкуса. Гости были в восторге, всем советую попробовать!
Корейку промоем, подсушим полотенцем и разрежем на порционные куски. Добавим мед. Если мед густой, немного растопите его в микроволновке или на водяной бане.
Затем добавляем раздавленный руками киви и специи.
Накрываем тарелочкой с грузом и ставим мариноваться в холодильник на ночь.
После того, как наше мясо замариновалось, выкладываем его в пакет для запекания, и выливаем половину нашего маринада. Ставим в заранее разогретую духовку до 150С на 2 часа. Через два часа температуру убавляем до 100С и готовим еще 1,5 часа. Если мясо не подрумянилось, то разрешьте пакет для запекания вдоль и увеличьте температуру в духовке до 180С, оставьте корейку при такой темепературе до зарумянивания.
Наше мясо готово, подавать с любым гарниром на ваш вкус! Приятного аппетита!
Задуман этот рецепт был вообще для свиных ребрышек, но как таковых в магазине не нашлось, пришлось выкручиваться тем что есть. И результат превзошел все мои ожидания!
Мясо получилось невозможно нежное, оно так и слетало с косточки, сочное и ароматнейшее. Фруктовые кислоты киви разрыхляют мясо, делая его мягче, а мед дает румяность и некую сладость мясу, что очень пикантно и к месту.
Запекала я мясо по методу низкотемепературного запекания в пакете, очень люблю этот метод, хоть и долговато, но результат стоит того. Фишка длительного низкотемпературного запекания в том, что мясо, которое медленно готовится при небольшой температуре, сохраняет свою сочность, становится невероятно мягким и приобретает необычный, насыщенный вкус. Этот метод пришел к нам еще от наших прабабушек, которые томили мясо по 22 часа в остывшей печи. Подавалось это блюдо с соусом Наршараб, что великолепно дополнило всю гармонию вкуса. Гости были в восторге, всем советую попробовать!
Корейку промоем, подсушим полотенцем и разрежем на порционные куски. Добавим мед. Если мед густой, немного растопите его в микроволновке или на водяной бане.
Затем добавляем раздавленный руками киви и специи.
Накрываем тарелочкой с грузом и ставим мариноваться в холодильник на ночь.
После того, как наше мясо замариновалось, выкладываем его в пакет для запекания, и выливаем половину нашего маринада. Ставим в заранее разогретую духовку до 150С на 2 часа. Через два часа температуру убавляем до 100С и готовим еще 1,5 часа. Если мясо не подрумянилось, то разрешьте пакет для запекания вдоль и увеличьте температуру в духовке до 180С, оставьте корейку при такой темепературе до зарумянивания.
Наше мясо готово, подавать с любым гарниром на ваш вкус! Приятного аппетита!
Время приготовления: 16 ч. 40 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
Cherrylady · 2013-09-06 15:47:18
очень интересный маринад, беру к себе, буду пробовать тоже)))
ответить
Yulechka1990 · 2013-09-06 15:47:52
а я как-то делала маринад из киви, так мне блюдо вообще потом не понравилось. мясо получилось очень мягкое, но безвкусное
ответить
Yulechka1990 · 2013-09-06 15:51:45
так в том-то и дело, что из-за киви. Другой кусок этого же мяса я потом готовила без киви, и вкус был совсем другой
ответить
happy07 · 2013-09-06 16:54:22
Обычно мясо маринуют в киви не для того , чтобы придатььему какой то вкус, а чтобы получить мягкость. А вкус мясу придают специи , да и само мясо.По этому рецепту получилось все великолепно)Поэтому может быть в ваших глазах маринад с киви приобретет новый вид))
ответить
