Рецепт: Суп "Харчо" - суп а-ля харчо

Этот суп - не классический суп харчо, но очень его напоминает.
(все расчеты указаны на 4 литра супа)

Для супа мясо отварить отдельно и отделить от кости, обрезать лишний жирок и пленочки. Отварить отдельно белый рис по вашему вкусу.

В кипящую воду добавить нарезанные морковь, стебель сельдерея, красный перец, нарезка должна быть мелкой. После закипания, варить 3-4 минуты, добавить в суп мелко нарезанные лук и чеснок, варить ещё 3-4 минуты. Затем в суп добавить протертые томаты, около 750 гр. (у меня было томатное пюре почти без соли).

Продолжать варить суп на медленном огне, при необходимости снять пенку (может всплыть после добавления томатов). После 5-7 минут варки супа добавить нарезанное мясо, варить ещё минут 10-15 на медленном огне.

Затем добавить в суп соус ткемали красный, попробовать суп и немного посолить, также можно добавить приправу хмели-сунели и черный молотый перец. Варить суп ещё 4-5 минут. В это время нарезать мелко петрушку, добавить в суп и варить 3-4 минуты на очень слабом огне. Суп выключить, оставить под крышкой на 10-15 минут.

В сервировочную тарелку положить 1-2 ложки отварного белого риса, налить суп, посыпать зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!