Рецепт: Ньокки с форелью - по-домашнему

Классические ньокки - представители итальянской кухни - готовятся из картофеля, яиц и муки. Этот рецепт немного изменен, ведь наши ньокки будут с начинкой. Ньокки чем-то похожи на наши клецки, только тесто картофельное в своей основе. Скажем так, на любителя блюдо. Но ведь на вкус и цвет... всем известно.
Итак, вот наши продукты:

Прежде всего, нужно отварить картофель в мундире. Среднего размера картошка варится от 20 до 30 минут. Как только она сварится, очищаем ее и толчем до абсолютно однородной массы, солим, перчим.

Твердый сыр натираем на мелкой терке (у меня специальная мельница).

Добавляем сыр к картофельному пюре, затем понемногу добавляем муку. Руками вымешиваем эластичное тесто.

Форель нарезаем на тонкие длинные брусочки.

Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 5 мм. Теперь вырезаем прямоугольники размером примерно 10х5 см.

На середину теста укладываем брусочек рыбы и сворачиваем в длинный рулетик.

Получившиеся рулетики разрезаем поперек на кубики.

Варят ньокки как пельмени в подсоленной воде. В кипящую воду бросаем ньокки, дожидаемся пока они всплывут, и варим буквально 1 минуту.

Готовые ньокки достаем шумовкой, выкладываем на тарелку, поливаем оливковым маслом, посыпаем измельченной зеленью.

Есть другой вариант - ньокки можно не варить, а обжарить в сливочном масле. Так, конечно, вкуснее, но и жирнее.

PS: если вам нравятся всякие такие штучки из итальянской кухни, посмотрите мой Рецепт "Ньюди": со шпинатом