Рецепт: Ньюди - со шпинатом

Ньюди - это далекие итальянские родственники наших ленивых вареников. По большому счету - это начинка равиоли, потому и название такое. Ньюди - в переводе значит голые. Делают их из рикотты - традиционного итальянского "не то сыра, не то творога". Мои ньюди получились совсем не традиционными, потому как делала я их из феты, что конечно совсем не аналог рикотты, НО получилось очень вкусно. Рикотта - абсолютно пресная вещь, а фета солененькая, мне больше нравится, честно говоря. Если готовы к экспериментам - пробуйте со мной!


Вот наши продукты:

Сначала достаем 4-5 шариков шпината и размораживаем при комнатной температуре. Шпинат хорошенько отжимаем и нарезаем помельче. Если у вас есть свежий шпинат, его следует хорошенько промыть, удалить веточки, листья нарезать, сложить в дуршлаг, обдать кипятком и дать стечь воде.

Фету (или рикотту) разминаем вилкой, добавляем шпинат, чуть-чуть муки, хорошенько перемешиваем.

Теперь смазываем руки оливковым маслом и делаем шарики величиной с помидорку черри, обваливаем их в муке.

Теперь готовим соус. Измельчаем чеснок, нарезаем часть помидоров черри (или один обычный помидор). Разогреваем сковородку с оливковые маслом, обжариваем чеснок, добавляем помидоры, сушеный базилик, смесь перцев и жарим до мягкости. Если у вас будет рикотта, думаю, стоит соус посолить. У меня фета сама по себе солоноватая, поэтому соль мне не потребовалась.

Пармезан натираем на мелкой терке или просто крошим. Помидорки черри режем пополам - они нужны больше для красоты.

Теперь выкладываем в форму соус, выкладываем шарики (ньюди), добавляем резанные помидоры черри. Всю эту красоту посыпаем пармезаном и убираем в разогретый духовой шкаф (200 градусов) минут на 15.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем свежим базиликом. Лучше всего ньюди сочетаются, конечно, с макаронами. Приятного аппетита!