Рецепт: Сырники творожные - невероятно мягкие и нежные

Сырники (а на самом деле творожники, но первое название как-то привычней) очень просты в приготовлении, но представляют собой очень сытное и полезное блюдо. Сегодня делала с вечера - на утро мужу перед работой и доче на завтрак. Конечно не удержались и сразу испробовали - только с пылу с жару - самый кайф!
Чтобы сырники получились нежнейшими и буквально тающими во рту я добавляю минимум муки и максимум яиц, в муке не обваливаю, а выкладываю сразу на раскаленную сковороду.
А теперь по порядку.
Ингредиенты: творог 5% жирности (в идеале конечно домашний, но домашний мы покупаем только когда ездим загород), яйца, мука, изюм, ванильный сахар и обычный сахар - у нас дома был только рафинад, но это не проблема.

Начинаю. Творог немного мну вилкой, но не сильно. Кто-то любит даже взбитый блендером, чтоб в итоге масса для сырников получалась однородной. Но я люблю, чтобы творог ощущался, да и не только я - семья в восторге.

Добавляю яйца.

В рафинад добавляю 1 ст. ложку кипяченой воды, сахар тает.

В творог с яйцами добавляю растопленный сахар и ванильный сахар - примерно 1 ч. ложку.

Тщательно перемешиваю и добавляю муку. Всего 3 ст. ложки. Много муки для меня неприемлемо, появляется мучной вкус и теряется вкус творога. Также из-за муки сырники становятся более жесткими.

Опять тщательно мешаю.

Добавляю изюм.

Снова перемешиваю и основа сырников готова.

Разогреваю сковороду с сливочным и растительным маслом.

Сковорода должна хорошо прогрется и тогда столовой ложкой, без обваливания в муке просто выкладываю порцию сырника на сковороду.

И так заполняю сковороду. Творожную массу на сковороде надо разровнять, чтобы сырники прожаривались равномерно.

Переворачиваю очень аккуратно, сырнички просто воздушные и очень ломкие.

Готово!
Вот они все.

А вот порция к чаю.

Сырники получились невесомые, очень мягкие и нежные. Из-за отсутствия большого количества муки кажется что в сырниках один только воздушный сладкий творог с капельками изюма.