Добавить рецепт
songyanУкраина, Харьков
Репутация: +465Все рецепты автора: 57
Дата публикации: 2013-09-25
Рецепт понравился: 16 
Рецепт: Китайский обжаренный салат из травы портулак огородный - chao ma ma cai - кисло-острый с кунжутом и побегами дикого чеснока, лечебное блюдо!
Ингредиенты:
портулак огородный - 300-400 гр;
белый кунжут - 10 гр;
перец чили сушеный - 5-6 шт;
сычуаньский перец - 1 ч л;
чеснок дикий - 1 средний пучек;
соевый соус концентрированный - 2 ст л;
китайский уксус xiang cu - 3 ст л;
имбирь - 2 колечка;
соль - 1 ч л
Способ приготовления:
портулак огородный - 300-400 гр;
белый кунжут - 10 гр;
перец чили сушеный - 5-6 шт;
сычуаньский перец - 1 ч л;
чеснок дикий - 1 средний пучек;
соевый соус концентрированный - 2 ст л;
китайский уксус xiang cu - 3 ст л;
имбирь - 2 колечка;
соль - 1 ч л
Растение портулак огородный или ma ma cai 马马菜 широко используется в еду в Азии, его сушат и потом замачивают и делают пельмени, его маринуют, и даже жарят. Здесь в Украине его так же считают сорняком и избавляются от него. Я расскажу простой рецепт его приготовления, быть может кому-то он придется по вкусу.
Само растение имеет такой вот вид:
Как лекарственное растение портулак известен со времен Гиппократа. Уже тогда считали, что его семена очищают организм. Листья портулака употребляли в медицине прошлого как ранозаживляющее, мочегонное; так же добавляли в состав смесей для лечения импотенции, так же как антитоксическое средство при укусах насекомых и ядовитых змей, при трихомонадном кольпите, бессоннице, метеоризме, болезнях печени и почек, при цинге и других авитаминозах, дизентерии.
Портулак снижает уровень сахара в крови и может быть рекомендован в пищевом рационе больных с легкой формой сахарного диабета.
Измельченную надземную часть растения прикладывают к местам пчелиных укусов, что снижает припухлость и воспаление.
Так же портулак способен немного повышать сердечный ритм и артериальное давление и значительно сужать сосуды, возможно из-за большого содержания в нем норадреналина. Может из-за этого его применяли даже при внутренних кровотечениях.
И так, для блюда нужно отделить молодые веточки портулака, хорошо вымыть, и разрезать на отрезки длинной 5-7 см.
Так же берем небольшой пучек дикорастущего чеснока, если его нет - можно опустить этот ингридиент. Однако не добавляйте жесткие листья обычного чеснока - они сюда не подходят.
Тщательно моем его и разрезаем его тоже на отрезки по 7-8 см.
Далее готовим приправы: здесь у меня чеснок обычный, сычуаньский перец, сушенный перец чили, выращенный кстати дома на подоконнике, имбирь измельченный.
Разогреваем сковородку, наливаем туда масло, и обжариваем минутку приправы:
Далее вбрасываем побеги чеснока и обжариваем секунд 30:
После этого вбрасываем портулак и тоже обжариваем, пока он не "завянет" слегка
Однако не пережариваем его, он должен быть полу-сырым. Далее заправляем оевым соусом, уксусом и солим, так же вбрасываем обжаренный кунжут, обжариваем еще полторы - две минуты, постоянно переворачивая и помешивая
Затем можно выкладывать на тарелку, приятного аппетита!
Само растение имеет такой вот вид:
Как лекарственное растение портулак известен со времен Гиппократа. Уже тогда считали, что его семена очищают организм. Листья портулака употребляли в медицине прошлого как ранозаживляющее, мочегонное; так же добавляли в состав смесей для лечения импотенции, так же как антитоксическое средство при укусах насекомых и ядовитых змей, при трихомонадном кольпите, бессоннице, метеоризме, болезнях печени и почек, при цинге и других авитаминозах, дизентерии.
Портулак снижает уровень сахара в крови и может быть рекомендован в пищевом рационе больных с легкой формой сахарного диабета.
Измельченную надземную часть растения прикладывают к местам пчелиных укусов, что снижает припухлость и воспаление.
Так же портулак способен немного повышать сердечный ритм и артериальное давление и значительно сужать сосуды, возможно из-за большого содержания в нем норадреналина. Может из-за этого его применяли даже при внутренних кровотечениях.
И так, для блюда нужно отделить молодые веточки портулака, хорошо вымыть, и разрезать на отрезки длинной 5-7 см.
Так же берем небольшой пучек дикорастущего чеснока, если его нет - можно опустить этот ингридиент. Однако не добавляйте жесткие листья обычного чеснока - они сюда не подходят.
Тщательно моем его и разрезаем его тоже на отрезки по 7-8 см.
Далее готовим приправы: здесь у меня чеснок обычный, сычуаньский перец, сушенный перец чили, выращенный кстати дома на подоконнике, имбирь измельченный.
Разогреваем сковородку, наливаем туда масло, и обжариваем минутку приправы:
Далее вбрасываем побеги чеснока и обжариваем секунд 30:
После этого вбрасываем портулак и тоже обжариваем, пока он не "завянет" слегка
Однако не пережариваем его, он должен быть полу-сырым. Далее заправляем оевым соусом, уксусом и солим, так же вбрасываем обжаренный кунжут, обжариваем еще полторы - две минуты, постоянно переворачивая и помешивая
Затем можно выкладывать на тарелку, приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
