Добавить рецепт
songyanУкраина, Харьков
Репутация: +465Все рецепты автора: 57
Дата публикации: 2013-10-01
Рецепт понравился: 9 
Рецепт: Кисло-сладкий салат из грибов рядовки и пекинской капусты tang cu kou gu ban bai cai - китайское блюдо на корейский манер
Ингредиенты:
капуста пекинская - 200 г;
грибы рядовка - 200 г;
сахар-песок - 2 ст л;
чеснок - пару зубчиков;
китайский уксус xiang cu - 3 ст л;
белый кунжут - 2 с л;
перец чили сушеный - 1 шт;
сычуаньский перец - 1 ч л;
соус чили - 1-2 ч л;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
капуста пекинская - 200 г;
грибы рядовка - 200 г;
сахар-песок - 2 ст л;
чеснок - пару зубчиков;
китайский уксус xiang cu - 3 ст л;
белый кунжут - 2 с л;
перец чили сушеный - 1 шт;
сычуаньский перец - 1 ч л;
соус чили - 1-2 ч л;
соль - по вкусу
Блюдо китайское, приготовленное на корейский манер и вкус, но учитывая метод приготовления и автора блюда, оно все же китайское. Грибы рядовка kou gu 口菇 и пекинская капуста bai cai 白菜 с кисло-сладким и немного острым вкусом, вместе получается tang cu kou gu ban bai cai 糖醋口菇拌白菜.
Для блюда нам нужны грибы рядовки, собирать их нужно быстро утром и готовить сразу, так как они очень вкусные не только для людей и очень быстро червивеют.
Грибы моем, желательно предварительно замочив в подсоленной воде, но в принципе этого можно и не делать. Самый нижний край ножки срезаем и большие грибы разрезаем на 2-4 части.
Затем в круглой сковородке или кастрюле кипятим воду и обильно ее солим. Когда вода закипит, вбрасываем туда рядовки и после того как вода закипит еще раз, варим примерно 10-15 минут:
Далее воду нужно слить через дуршлаг, грибы промыть в холодной воде и пока отставить в сторону:
Пекинскую капусту просто режм поперек прямо в пленке, затем пленку снимаем и она сама распадется на нужные нам кусочки:
Капусту нужно тоже промыть:
Далее подготовим приправы: чеснок измельченный, перец чили и сычуаньский перец. В этот раз обойдемся без имбиря, он тут не к месту.
Теперь разогреваем сковородку, наливаем туда некоторое колличество масла, вбрасываем приправы и пару ложек сахара:
Обжариваем пару минут, что бы сахар начал таять, но и чтобы приправы не почернели:
Затем вбрасываем капусту и минутку обжариваем, не солим!
И дальше вбрасываем грибы, обжариваем:
Заправляем уксусом и солим блюдо, так же можно добавить такой вот тайский (тайский китайский и корейский очень похожи) соус чили:
Обжариваем еще минут 5 и посыпаем сверху обжаренным кунжутом, после чего еще минутку обжариваем:
Теперь блюдо можно подавать! Приятного аппетита!
Для блюда нам нужны грибы рядовки, собирать их нужно быстро утром и готовить сразу, так как они очень вкусные не только для людей и очень быстро червивеют.
Грибы моем, желательно предварительно замочив в подсоленной воде, но в принципе этого можно и не делать. Самый нижний край ножки срезаем и большие грибы разрезаем на 2-4 части.
Затем в круглой сковородке или кастрюле кипятим воду и обильно ее солим. Когда вода закипит, вбрасываем туда рядовки и после того как вода закипит еще раз, варим примерно 10-15 минут:
Далее воду нужно слить через дуршлаг, грибы промыть в холодной воде и пока отставить в сторону:
Пекинскую капусту просто режм поперек прямо в пленке, затем пленку снимаем и она сама распадется на нужные нам кусочки:
Капусту нужно тоже промыть:
Далее подготовим приправы: чеснок измельченный, перец чили и сычуаньский перец. В этот раз обойдемся без имбиря, он тут не к месту.
Теперь разогреваем сковородку, наливаем туда некоторое колличество масла, вбрасываем приправы и пару ложек сахара:
Обжариваем пару минут, что бы сахар начал таять, но и чтобы приправы не почернели:
Затем вбрасываем капусту и минутку обжариваем, не солим!
И дальше вбрасываем грибы, обжариваем:
Заправляем уксусом и солим блюдо, так же можно добавить такой вот тайский (тайский китайский и корейский очень похожи) соус чили:
Обжариваем еще минут 5 и посыпаем сверху обжаренным кунжутом, после чего еще минутку обжариваем:
Теперь блюдо можно подавать! Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
