Рецепт: Домашний кетчуп на зиму - замечательное дополнение к любому блюду

Осень в самом разгаре, рынки ломятся от свежих овощей и фруктов. Но скоро цены вырастут в разы, поэтому заниматься заготовками сейчас самое время. Хочу поделиться с вами рецептом замечательного кетчупа. Это замечательный способ заготовить помидоры. Зимой у вас под рукой всегда будет бутылочка вкусного кетчупа, который в отличие от покупных вариантов, в уж точно будет сделан только из свежих помидоров.

Все ингредиенты я указала в расчете на 1 кг помидоров. Соответственно, если берем больше томатов, то увеличиваем количество остальных продуктов.
Я готовила кетчуп из 2 кг помидоров. Томаты можно брать любого сорта.

Помидоры моем.

Подготавливаем все остальные продукты. Чистим лук и чеснок. Перец грунтовой можно добавлять, а можно и не использовать вовсе. Если хотите делать кетчуп с перцем, то его надо взять в 2 раза меньше, чем помидоров. Перец тоже моем и чистим от семян.

Нарезаем все овощи средними кусками и складываем в большую кастрюлю. Наливаем в кастрюлю 0,5 стакана кипяченой воды.

Кастрюлю ставим на средний огонь. Периодически помешиваем ложкой. Ничего не пригорит, потому что овощи быстро дадут собственный сок. Оставляем вариться на 30 минут. (фото получилось с паром)

Лишнюю воду можно слить в отдельную кастрюлю (будет томатный сок к ужину). Сливаем как отварную картошку - немного приоткрыв крышку.

Получившуюся смесь взбиваем погружным блендором пока не получится однородная субстанция. Готовим специи, соль и сахар и добавляем все в кетчуп.

Хорошенько взбиваем еще раз.

Бутылки (можно и банки, но бутылки как-то привычнее) моем содой и стерилизуем. Желательно использовать бутылки с широким горлышком. Через широкую воронку наливаем кетчуп в бутылки и закрываем крышками.

Хранится такой кетчуп в холодильнике или погребе (если он есть, конечно). После вскрытия кетчуп хранится около 2 недель, но обычно съедается быстрее. Приятного аппетита!