Рецепт: Хачапури по-аджарски - сообразим на троих:)

Не успело кончиться лето, а мы уже по нему скучаем. Может, потому что осень уж очень дождливая выдалась. Все льет и льет. Настроение не очень. Вот и решили поднять боевой дух. А лето у нас всегда ассоциируется с морем и вкусной едой. Так что хачапури по-аджарски - самое оно! Здравствуй, лето, здравствуй, Геленджик! Сразу покажу, что за вкуснятину готовим. Причем, мне-то повезло. Я пишу рецепт, а сама нет-нет, да и отщипну кусочек. Ведь запах стоит такой, что не устоишь!

Сначала делаем дрожжевое тесто. Слегка подогреваем молоко, насыпаем соль, сахар, дрожжи.

Хорошенько мешаем до полного растворения дрожжей. Теперь добавляем яичко, наливаем растительное масло и вымешиваем, постепенно насыпая муку.

Точно сказать, сколько муки понадобится сказать просто невозможно. Кто печет, меня поймет. И яйца разного размера бывают, и мука разного качества. Так что насыпайте потихоньку, пока тесто не начнет само от стенок отходить и комковаться в шар.

На этом этапе вымешиваем тесто минут 5, смазываем его маслом (или стенки посуды, в которой тесто), закрываем пленкой и убираем в тепло на час-полтора. Летом я просто укутываю тесто в полотенце и оставляю на подъем. Но сейчас холодно, поэтому я прогреваю духовку до 30 градусов и ставлю туда тесто. Там ему будет тепло и хорошо.

Когда тесто поднялось, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность.

Делим тесто на 3 части (я поделила пополам и у меня получились 2 большущие хачапурины). Раскатываем диаметром примерно 22 см.

Теперь сворачиваем тесто с двух сторон к центру. Перекладываем тесто на смазанный маслом противень. Края фиксируем, а серединку раздвигаем, чтобы получилась лодочка.

Теперь делаем начинку. Сыр сулугуни трем на крупной терке. 2 яйца взбалтываем и выливаем в сыр (чуть-чуть оставьте для смазывания).

Начинку выкладываем в середину наших лодочек. Начинки должно быть много!

Включаем духовку на разогрев, а тесто пока пусть отдохнет (у меня минут 10 греется до 200 градусов). Когда духовка прогрелась, смазываем борта нашей лодочки оставшимся яйцом и убираем ее минут на 20. Хачапури должна стать золотистого цвета, но имейте в виду, что ей еще предстоит допекаться.

Вытаскиваем лодочку и разбиваем в нее по 1 яйцу.

Убираем ее допекаться еще минут на 5-7. Вот здесь нужно следить за хачапури. В идеале должен схватиться только белок, а желток остаться жидким.

Достаем нашу красавицу, щедро смазываем сливочным маслом. Я еще люблю посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Кстати, кушают хачапури руками: отщипывают кусочек с краю, макают в серединку - где сыр и желточек - и отправляют в рот:)))