Рецепт: Рагу из баклажанов - С белой фасолью.

Лето осталось позади, это грустно, но и осень в кулинарном смысле хороша, особенно тем, что овощей на прилавках ( а у многих и с собственных грядок ) еще предостаточно. Впрочем, даже если вы забыли съездить в магазин, вседа можно придумать что-то новенькое из того, что есть в наличии. Сегодня у меня очередной рецепт, созданный по ходу дела, у меня нередко такое случается, что времени на покупки не хватает. Вот и с этим рагу так вышло : в холодильнике был лишь минимум продуктов, но я умудрилась из него состряпать полноценный гарнир к жареной курочке.

Итак, нашла я баклажан, болгарский перец, лук и белую фасоль в томатном соусе. И всё :)

Фасоль может быть и красной, может быть и без томатного соуса, но тогда понадобится томатная паста, кетчуп или ( что лучше всего ) свежие помидорки.

Баклажаны нарезаю кубиками, остальные овощи у меня уже нарезаны :

Перец, лук и баклажаны я тушу вместе под крышкой примерно 10 минут, а потом добавляю к овощам фасоль вместе с соусом :

Тушу еще минут 7, затем солю и простейший гарнир готов :

Гарнир, вполне подходящий к мясу или курице, а так же и просто с картошечкой пойдет хорошо :

Не хватает только щепотки рубленой зелени. А с фасолью получилось вкусно, я такое рагу и без всяких добавок кушаю, вполне себе полноценное блюдо, и довольно сытное за счет фасоли.