Рецепт: Квашеные баклажаны - С морковью, чесноком и зеленью

Такая закуска подойдёт тем, кто любит остренькое и кисленькое. Вот, муж мой, например, и дня не может прожить без острого. Решила я приготовить баклажаны с морковью, чесноком и зеленью, по рецептуре моей мамы. Баклажаны получаются «с огоньком» (хотя красного перца в этой закуске нет) и кислинкой. Смотрим, что из этого получилось.

Баклажаны и морковь предварительно отвариваем (можно запечь в духовке)

Чистим чеснок и моем зелень. Зелень можно взять любую, я использовала петрушку. Мелко её шинкуем, чеснок натираем на мелкой тёрке.

Морковь также натираем на тёрке

Каждый баклажан режим пополам, солим каждую половинку.

Выкладываем на половинки баклажана морковь

Чеснок и зелень

Укладываем наши баклажаны в кастрюльку, плотно прижав друг к дружке

Когда все баклажаны выложены в кастрюле, накрываем их сверху крышкой или тарелкой, и ставим поверх груз, для того чтобы баклажаны заквасились и пустили сок.

Отправляем баклажаны в холодное место кваситься примерно на 7 дней (неделю). Но я не выдержала, и достала их спустя 3 дня. Вот такие красавцы получились

Баклажаны получились очень вкусными. Остренькие, и в тоже время с кислинкой. Мне безумно понравилось такое сочетание, и всей семье тоже. Я их нарезаю, так удобней кушать. И сверху сбрызгиваю растительным маслом, тогда баклажаны получаются не сухие.

Блюда из баклажан в нашей семье обожают, так что такая закуска пришлась всем по душе. И будем готовить ещё не раз. И вам рекомендую попробовать, пока баклажаны ещё в сезоне.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!