Рецепт: Борщ на сале - Один из множества рецептов Донского края.

Я живу на юге Росии, и родом отсюда же, родилась в не очень большой станице, весьма многонациональной. Чего у нас тут только не готовят, кухни народов мира просто :) Ну это везде так. Сегодня про борщ, который я очень, кстати, люблю. Борща перепробовано много, он всегда вкусный, а у нас здесь, в нашей местности, борщ варят следующим образом.

В данном случае варим на сале. Оно, как это ни странно, излишней жирности борщу не даст, это правда. Я не любитель сала, но такова рецептура :) Да и экономно это. Конечно, можно и мясо положить, лучше свинину. Лучше, но не для фигуры :) Итак, понадобятся овощи :

И свиное сало, соленое ( которое надо хорошо промыть, а потом опустить в воду и варить ) :

Сало варится, а я пока нарезаю лучок :

Морковь тру на терке ( горстку надо отложить в сторону, не обжаривать, она понадобится позже ) :

Болгарский перчик один порезала, второй отложила пока :

Теперь обжариваю овощи на очень небольшом количестве масла :

Можно заняться капустой, просто шинкую ее и заливаю доверху холодной водой :

К подрумянившимся овощам я добавляю протертые помидорки ( подойдет и томатный сок ) и пару ложек томатной пасты :

Очищаю картофель, мою и режу некрупно :

Картошку отправляю прямо в кастрюлю с салом :

Вот эти овощи, оставшиеся сырыми, я добавлю за 5 минут до готовности, так еще вкуснее и ароматнее будет :

Теперь мелко нарезаю свежую зеленушку с огорода - базилик, укроп, петрушку, кинзу :

Пора выловить сало из бульона и отправить туда нашу томатную смесь и посолить по вкусу :

Капусту добавляю за 10 минут до готовности :

Ну а зелень - уже когда сняла с огня, так же выдавливаю в борщ и чесночок :

Вот и все, борщ готов :

Приятного аппетита ! :)