Рецепт: Тайский кокосовый суп Том Ка гай (Tom kha gai) - С креветками, курицей и шампиньонами

После поездки в ЮВА мне захотелось дома приготовить что-то необычное. Выбор пал на тайский кокосовый суп Том ка гай (Tom kha gai). Когда-то на отдыхе в Тайланде мы с мужем уплетали его за обе щеки. Вариант, который я предложу, не является классическим рецептом. Это некая вариация «на тему». Все дело в том, что в оригинальном рецепте представлены те ингредиенты, которые не так-то просто достать в наших магазинах.

Аутентичностью мой рецепт похвастаться не может, но все же тоже заслуживает внимания.

Сразу хочу отметить, что это первое блюдо получается довольно-таки острым и несколько специфичным на вкус (остро-кисло-сладко). Такой суп больше оценят любители экспериментов и те, кто любит азиатскую кухню в разных ее проявлениях.

Ингредиенты

Приготовление

Куриное филе нарезать кусочками примерно 1x2 см.

Шампиньоны вымыть и порезать на небольшие пластины.

Лук очистить, мелко нашинковать.

Морковь очистить, порезать тонкой соломкой.

Перец чили разрезать вдоль стручка, очистить от семян и перегородок, затем тонко нарезать.

На мелкой терке натереть цедру лайма и корень имбиря (нужно 2-3 чайной ложки).

Из лайма выжать сок.

Зелень порубить.

Бульон довести до кипения, после чего отправить туда кусочки курицы. Дать бульону еще раз дать закипеть, затем отправить туда морковь, лук, перец, грибы и имбирь. Варить на медленном огне 15 минут.

Далее влить в суп кокосовое молоко, добавить цедру и сок лайма, мяту и мелису.

Все посолить, добавить белый перец и карри. Дать супу покипеть 5 минут, после чего отправить в кастрюлю креветки. И буквально через 1 минут суп можно снимать с огня.

Последний штрих – посыпать суп рубленой петрушкой или кинзой.

Приятного аппетита!

P.S. Что касается ингредиентов, то у меня вышел казус с кокосовым молоком. Вместо него на моей кухне оказалась кокосовая вода. Сначала я немного расстроилась, но когда закончила варку супа, то оказалось, что все не так страшно. Именно поэтому цвет моего первого блюда не получился молочного цвета.