Засолка оливок


Репутация: +9188
Все рецепты автора: 287
Дата публикации: 2013-10-29
Рецепт понравился: 27

Рецепт: Засолка оливок - рецепт с замачиванием

Ингредиенты:
оливки - 1 кг.;
соль - 150 гр.;
вода - по вкусу;
масло оливковое - 2 ст.л.;
лимонный сок - 2 ст.л.
Способ приготовления:
Засолка оливок (маслин).

Вариант № 2.
Оливки – 1 кг,
Соль – 100-150 гр,
Сок лимона – 2 ст, ложки,
Оливковое масло – 2 ст. ложки,
Большое количество воды.
Приготовление.
Для начала надо перебрать оливки по цвету, и по размеру. Размеру я особого внимания не придаю.

Засолка оливок (способ 2) фото


Затем помыть в холодной воде.

В каждой маслине делаем небольшие проколы по 3-4 штуки.

Засолка оливок (способ 2) фото


кладываем их в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной водой. Выдерживаем оливки 3-4 дня меняя воду каждый день по 2-3 раза. Это необходимо для того чтобы ушла горечь. На третий день можно попробовать маслину и определить горечь по вкусу, если не устраиваем, продолжайте выдерживать оливки.
Знакомая выдерживает из 7 дней, я 4 дня.

Засолка оливок (способ 2) фото


Затем сливаем воду оливки высушить, и укладываем их в чистые банки.

Засолка оливок (способ 2) фото


Готовим рассол, из расчета на 1 кг:
100 гр соли и 1 литр воды, варим, дать остыть и заливаем оливки рассолом до верху, оставляя немного места. Затем поливаем сверху соком лимона, и оливковым маслом до верху. Плотно закрываем крышкой.

Засолка оливок (способ 2) фото


Затем убираем в темное прохладно место и настаиваем 70-80 дней.
Делала я это впервой раз, и процесс мне был интересен и не в тягость. .

Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Mamsy
Получаются как магазинные? ответить
avore
Я думаю, сравнивать не стоит. В консервных банках их не так готовят ответить
Maua
О, вот этот способ по мне! ответить
Юната
Здорово )))) ! ответить
marusya00780
отличный рецептик ответить
Geni25
Хороший вариант) ответить
Оставить свой комментарий