Добавить рецепт
inna88Россия, Сочи
Репутация: +9189Все рецепты автора: 287
Дата публикации: 2013-10-29
Рецепт понравился: 27 
Рецепт: Засолка оливок - рецепт с замачиванием
Ингредиенты:
оливки - 1 кг.;
соль - 150 гр.;
вода - по вкусу;
масло оливковое - 2 ст.л.;
лимонный сок - 2 ст.л.
Способ приготовления:
оливки - 1 кг.;
соль - 150 гр.;
вода - по вкусу;
масло оливковое - 2 ст.л.;
лимонный сок - 2 ст.л.
Засолка оливок (маслин).
Вариант № 2.
Оливки – 1 кг,
Соль – 100-150 гр,
Сок лимона – 2 ст, ложки,
Оливковое масло – 2 ст. ложки,
Большое количество воды.
Приготовление.
Для начала надо перебрать оливки по цвету, и по размеру. Размеру я особого внимания не придаю.
Затем помыть в холодной воде.
В каждой маслине делаем небольшие проколы по 3-4 штуки.
кладываем их в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной водой. Выдерживаем оливки 3-4 дня меняя воду каждый день по 2-3 раза. Это необходимо для того чтобы ушла горечь. На третий день можно попробовать маслину и определить горечь по вкусу, если не устраиваем, продолжайте выдерживать оливки.
Знакомая выдерживает из 7 дней, я 4 дня.
Затем сливаем воду оливки высушить, и укладываем их в чистые банки.
Готовим рассол, из расчета на 1 кг:
100 гр соли и 1 литр воды, варим, дать остыть и заливаем оливки рассолом до верху, оставляя немного места. Затем поливаем сверху соком лимона, и оливковым маслом до верху. Плотно закрываем крышкой.
Затем убираем в темное прохладно место и настаиваем 70-80 дней.
Делала я это впервой раз, и процесс мне был интересен и не в тягость. .
Вариант № 2.
Оливки – 1 кг,
Соль – 100-150 гр,
Сок лимона – 2 ст, ложки,
Оливковое масло – 2 ст. ложки,
Большое количество воды.
Приготовление.
Для начала надо перебрать оливки по цвету, и по размеру. Размеру я особого внимания не придаю.
Затем помыть в холодной воде.
В каждой маслине делаем небольшие проколы по 3-4 штуки.
кладываем их в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной водой. Выдерживаем оливки 3-4 дня меняя воду каждый день по 2-3 раза. Это необходимо для того чтобы ушла горечь. На третий день можно попробовать маслину и определить горечь по вкусу, если не устраиваем, продолжайте выдерживать оливки.
Знакомая выдерживает из 7 дней, я 4 дня.
Затем сливаем воду оливки высушить, и укладываем их в чистые банки.
Готовим рассол, из расчета на 1 кг:
100 гр соли и 1 литр воды, варим, дать остыть и заливаем оливки рассолом до верху, оставляя немного места. Затем поливаем сверху соком лимона, и оливковым маслом до верху. Плотно закрываем крышкой.
Затем убираем в темное прохладно место и настаиваем 70-80 дней.
Делала я это впервой раз, и процесс мне был интересен и не в тягость. .
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Комментарии к рецепту:
