Рецепт: Картофельное пюре - со шпинатом

Я очень люблю картофельное пюре, могу его есть на завтрак, обед и ужин неделями ). Но к сожалению, пюре не является особо полезным продуктом, поэтому желая совместить полезное с приятным, придумала это блюдо - картофельное пюре со шпинатом.

Шпинат пользуется огромной популярностью в США и многих странах Европы, но вот у нас о нем практически не знают и не очень любят. Хотя в шпинате содержатся бета-каротин, витамины А, Е, С и группы В, кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, селен, цинк, медь и марганец. При этом витамины А и С обладают стойкостью к высоким температурам - и сохраняются при нагревании. В листьях шпината также содержится очень много белка, больше его только в бобовых.

Благодаря такому уникальному составу шпинат часто рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям, а также в качестве диетического питания.
В общем, о пользе шпината можно говорить еще долго, но предпочитаю остановиться и рассказать о самом блюде.

Так выглядит готовое блюдо. Честно говоря хотела сделать вулкан, но в доме не оказалось кетчупа, поэтому получилась гора со снежной вершиной. Кстати, вместо сметаны использовала домашний йогурт, капуста также собственной засолки, а холодец приготовила свекровь, в общем, все было очень вкусно, а с зеленым пюре и необычно.

Итак, отвариваем картофель (я, как всегда в мультиварке на программе "Варка на пару" 15-20 мин)

Параллельно, готовим шпинат. У меня был замороженный измельченный свежий шпинат, честно говоря, больше люблю замороженный листиками, но последнее время он исчез их наших магазинов.

Шпинату желательно дать растаять. В котелке (или сковороде с толстым дном), растапливаем сливочное масло, добавляем муку (вместо пшеничной я взяла кукурузную), доводим до золотистого цвета и добавляем шпинат. Все хорошо перемешиваем и томим несколько минут.

С картофеля сливаем воду и добавляем молоко (можно добавить воду в которой варился картофель). Молоко рекомендуется добавлять горячее, в противном случае картофель темнеет, но я делаю следующим образом: оставляю немного воды и добавляю холодное молоко (способ для ленивых, как я его называю).

Как видно на фото, картофель не потемнел. Молоко добавляйте по вкусу, хотите более жидкое пюре - больше молока, менее - меньше. Делаем пюре. У меня чудная насадка на блендере, если будете делать толкушкой, то сначала лучше размять картофель, а потом добавлять молоко.

К готовому пюре добавляем шпинат.

И все хорошо размешиваем.
Кстати, если в вашей семье шпинат любят, можно шпинат не смешивать с картофелем, а добавить в него обжаренные кедровые орешки и подавать как отдельное блюдо. В моей семье "без насилия" шпинат никто есть не собирался )

Получается пюре зеленого цвета. Можно добавить кусочек сливочного масла.
И не забудьте посолить. Я предпочитаю солить в конце приготовления, но моя свекровь считает, что картофель надо солить во-время варки, так вкуснее.
Украшаем блюдо и подаем к столу.

По вкусу - пюре получилось очень нежное, с легким вкусом шпината. Теперь обдумываю идею пюре с тыквой и морковкой, думаю замечательный способ уговорить деток съесть что-нибудь полезное.

Приятного аппетита!