Рецепт: Английский рождественский кекс - с очень вкусной начинкой

Нужно сразу сказать, что традиционный английский рождественский кекс - очень трудоемкое блюдо, с одной стороны, и не очень трудоемкое, с другой. Что я имею в виду вы сейчас поймете. Сначала, в ноябре месяце, за 6 недель до Рождества необходимо приготовить начинку для кекса. Как это сделать, вы можете узнать, пройдя по этой ссылке: Начинка для английского рождественского кекса
Переходим к приготовлению самого кекса:
1. Разогрейте духовку до 140 гр. Промажьте формы для выпечки маслом и выложите стенки и дно форм пергаментной бумагой, края бумаги должны быть выше краев форм .
2. Приготовьте тесто: для этого сначала взбейте сливочное масло, чтобы оно побелело, добавьте сахар, мед и яйца. ЯЙЦА ЛУЧШЕ РАЗДЕЛИТЬ НА БЕЛКИ И ЖЕЛТКИ. Белки добавить в самом конце взбивания после этого добавить все остальные ингредиенты кроме рома.
Взбить в течении 30 секунд. Отложить 2-3 ложки полученного теста в отдельную емкость, а к оставшейся массе добавить НАЧИНКУ и ложкой хорошо тесто перемешать.

3. Готовое тесто выложить в формы, тесто разровнять и сверху покрыть его простым тестом без начинки, это нужно для того, чтобы при выпекании ваша начинка ( изюм, орехи, цукаты) не подгорали.
4. Установить формы с тестом в духовку и выпекать 3- 3,5 часа до сухой спички.( во многом время выпекания зависит от диаметра формы, в которой вы выпекаете и высоты вашего кекса)

5. У вас должно получится приблизительно два вот таких кекса:

Готовый кекс оставить в форме остывать

, предварительно смазав его верх ромом при помощи щеточки.

6. Остывший кекс завернуть сначала в пергаментную бумагу или бумагу для выпечки

затем в фольгу и в самом конце поместить в целлофановый пакет и герметично его завязать.

7. Хранить кекс необходимо в прохладном месте до самого Рождества .
8. Каждую неделю доставать кекс, разворачивать его и "поить" ромом, обмазывая кисточкой с ромом все стороны кекса и снова упаковывая его, как в пункте 6 до следующей недели.

9. Ближе к Рождеству нужно достать ваш кекс, обильно напитанный вкуснейшим ромом и украсить его на ваше усмотрение.
Вот так выглядит мой кекс в разрезе. К сожалению, фото не передало разноцветность начинки, поверьте, он намного ярче!

Я предлагаю вам свои варианты украшения кекса:
кекс длинный я разрезала на три равных части и покрыла вначале абрикосовым джемом

а затем - марципановой мастикой

После этого сделала четыре разных варианта украшения, выбирайте на наш вкус или урасьте по-своему.

Такой кекс нарезается очень-очень тонко, режется как масло, нежный, высококалорийная бомба, много его не съешь, поэтому хватает его на все рождественские праздники. Ну, а вкус... вкус- БОЖЕСТВЕННЫЙ и оправдывает все прредпринятые усилия и потраченное на него время!