Рецепт: Хумус - необыкновенно вкусный соус с привкусом Востока

Хумус - еще одно из моих любимых блюд восточной кухни. Это что-то между соусом и паштетом. Готовится это блюдо из разновидности гороха- нута.

Приготовление хумуса не займет много времени, если вы с вечера замочите нут в холодной воде с добавлением половины ложки пищевой соды. Утром слейте воду и промойте нут. Пересыпьте его в кастрюлю, залейте подсоленой водой, и варите до готовности, как фасоль, около 1,5-2 часов. В конце варки слейте воду в отдельную чашку, не выливайте совсем, она нам еще пригодится.

При помощи блендера измельчите отваренный нут, добавьте все остальные ингредиенты в блендер в таком порядке: сок одного лимона, 3 зубка чеснока, пропущенного через чеснодавку, паприку, зиру, кориандр, черный перец, пасту тахини и 3 ст. л оливкового масла. Хорошо все это взбейте блендером до получения очень однородной и густой массы. если вам кажется, что соус суховат, добавьте понемногу воды, которая оствлась после варки нута и доведите соус до нужной вам консистенции.
Вот такой соус у вас должен получиться в итоге.

Едят хумус обычно с питой или с фалафелью

И в конце скажу пару слов о пасте Тахини. Тахини - это густая паста из кунжутных семечек. Ее можно купить во многих магазинах, но, если не найдете, не беда, есть выход : эту пасту можно приготовить самому: поджарьте кунжутные семечки (сезам) на сковороде до появления приятного запаха, а затем перемелите их в блендере с добавлением оливкового масла до однородной массы.
На вкус Хумуса это не повлияет и вкус всё равно будет потрясающим!