Рецепт: Плов постный - с соевым мясом

Хочу поделиться рецептом постного плова с соевым мясом)) Готовится как обычный плов, но без мяса, а текстурат добавляется в конце готовки. Так же я готовлю продукты без масла, то есть он совсем диетический, без лишнего жира.

Нам понадобится не шлифованный рис. Раньше я делала с девзирой - настоящий сорт риса для настоящего плова. Но дорого. Сейчас я беру красный или золотой не шлифованный плов.

Рис необходимо промыть в воде и замочить в кипятке на 1 час как минимум. Воды надо налить побольше, так как рис увеличится в размере.

Минут за 15 до окончания чистим лук и морковку. Тушим на сковороде. Я сначала тушу минут 5 морковку, потом к ней добавляю лук и тушу, пока он не станет прозрачным.

Когда зажарка готова, начинаем наполнять казан. У меня это кастрюля с толстым дном)) На дно кладу лук и морковку.

Сверху выкладываем рис, воду предварительно сливаем, так как в нее уходит лишнее.

Заливаем содержимое кипятком вровень с рисом, ставим на тихий огонь и накрываем крышкой.

Минут через 30 начинаем готовить текстурат. Для бульона я беру 800 мл воды, кладу чайную ложку морской соли, 5 щепоток кориандра, 2 щепотки мускатного ореха, щепотку черного молотого перца и 3 щепотки чеснока или 1 раздавленный зубчик. Специи из рецепта горохового фарша. Варю текстурат 15 минут, затем откидываю на дуршлаг.

Минут через 45-50 проверяем, впиталась ли вода. Главное не упустить момент, чтобы плов не подгорел. Солим сверху, посыпаем специями для плова, чтобы равномерно покрыть рис, и сушеным барбарисом. Это традиционная специя для плова. Он придает кислинку. Мужу очень нравится и мне. Снова заливаем по кругу кипятком вровень с рисом.

Через 5 минут вода полностью впитает в рис. Добавляем текстурат, перемешиваем хорошенько плов и выключаем газ. Можно еще добавить оливкового масла, оно впитает аромат специй, но только если плов нисколько не подгорел. У меня, к сожалению, все равно подгорает немного.

Даем настояться плову под не плотно закрытой крышкой минут 5, чтобы влага окончательно выпарилась.

Если не удалось добавить оливкового масла при готовке, можно прямо в тарелку налить, вкус довольно сильно меняется, становится ярче и богаче.

Рекомендую, отличный постный и диетический вариант!

Приятного аппетита!