Рецепт: Пастила из инжира - полезная и вкусная альтернатива конфетам

Сегодня я поделюсь с вами рецептом одной из моих самых любимых заготовок. Это -пастила из инжира.

Пастила заменила моей семье конфеты. Это настолько вкусно, что попробовав однажды, вы будете ее готовить постоянно.
Итак, для приготовления пастилы нам понадобится немного продуктов, чуть больше времени и очень много терпения, чтобы дождаться конечного результата.
Инжир для пастилы нужен очень спелый или даже переспевший, как вы видите на фото, мой инжир даже лопнул .

Самое неприятное во всем этом процессе приготовления пастилы - очищение инжира от кожуры... я даже не смогла тщательно удалить всю кожуру, поскольку инжир просто разваливался в руках при легком нажатии на него.

Необходимо наш инжир засыпать сахаром из расчета 1 кг инжира на 1 кг сахара и оставить инжир на сутки, чтобы он пустил сок.
Поверьте, сока будет много.

На следующее утро переложите инжир с соком в кастрюлю или в миску, в которой вы обычно делаете варенья и джемы. Нужно проварить инжир в течении 15-ти минут на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавить ваниль, сок одного лимона и дать инжиру еще прокипеть в течении 5-ти минут.

После этого полученную массу нужно убрать с огня и дать ей остыть.
Остывшую массу перемолоть в блендере до получения однородной массы, результат вы видите на фото ниже. Если вы хотите, то часть полученной массы- мармелад, вы можете закатать в баночки и использовать в выпечке или просто лакомиться, а остальную часть мы, встаки, превратим в пастилу.

Теперь приступаем к самому процессу производства пастилы. Нам понадобится либо деревянная дощечка, либо силиконовый коврик, либо просто пекарская бумага.
Нанести нашу инжирную массу на поверхность листа и разровнять плоским ножом минимально тонко. Старайтесь сформировать прямоугольник с равными сторонами, позже нам будет легче разрезать пастилу на меньшие полоски

Поместите лист бумаги с будущей пастилой, а ьумагу - на лист для выпечки и оставьте при солнечной погоде на 1-2 дня. ОБЯЗАТЕЛЬНО НАКРОЙТЕ ВАШУ ПАСТИЛУ МОСКИТНОЙ СЕТКОЙ, чтобы никакие насекомые не начали дегустировать ее раньше вас.

После того, как пастила подсохнет ( проверить готовность пастилы можно легким нажатием на нее пальцем, если палец не прилипает и чувствуется, что пастила покрыта как-бы пленочкой, все, она готова)
Порежьте ножем лист с пастилой на полосы, как показано на фото ниже и начинайте скручивать пастилу в рулончики. Не делайте пастилу очень толстой, она должна быть небольшого размера " на один укус".

Если вы заметили, на следующем фото пастила получилась более темного цвета, это все потому, что она была изготовлена из синего инжира.
Хранить инжир необходимо в плотно закрытой емкости. У меня для этого есть жестяные коробки. Дно коробки следует выложить пекарской бумагой .

Предварительно пастилу нужно обвалять в сахарной пудре, чтобы она в процессе хранения не мокрела.

В первый раз я пастилу из инжира поместила в пластиковую банку и не пересыпала рулончики пастилы сахарной пудрой, поэтому они между собой немного послипались. Правда, на вкус и цвет это никак не повлияло, так что, ничего страшного нет в хранении в пластике, лишь бы было сухо и герметично.

Если в ылюбитель инжира, приглашаю вас приготовить инжир в сиропе. Рецепт вы найдете, если пройдете по этой ссылке : http://fotorecept.com/review_314786.html