Рецепт: Соус "Дзадзики" - традиционный критский соус

Сегодня у меня в меню знаменитый критский соус "Дзадзики". Если вы хотя-бы раз были на Крите или, в принципе, в Греции, уверена, вы уже отведали этот соус и полюбили его навсегда.
В каждой греческой семье этот соус постоянное ежедневное блюдо, не выбывающее со стола. Мы полюбили дзадзики за то, что он очень хорошо освежает в жаркую погоду, подходит ко многим блюдам, да и сам по себе - необыкновенно вкусный.
По способу приготовления соус "Дзадзики" совершенно простое блюдо.

Нам понадобится:
- греческий йогурт 10% жирности( я понимаю, что вы сейчас скажет, что у вас такого йогурта нет, ничего страшного, подойдет и обычная домашняя сметана)
- лимон, лучше поспелее
- свежий огурец
- оливковое масло
-чеснок
укроп.

Приступаем к приготовлению :
Первым делом нужно подготовить огурец : его необходимо не полностью, а частично очистить от кожуры, как показано на фото.

Затем натереть огурец на не очень мелкой терке, как показано на следующем фото.

Выложить натертый огурец в дуршлаг и дать стечь всей жидкости.

ОЧЕНЬ -ОЧЕНЬ хорошо отожмите сок из тертого огурца, после отжима огуречная масса должна выглядеть как-бы немного вялой.

В приготовленную для соуса емкость выкладываем греческий йогурт,

огуречную массу,

выдавливаем сок одного лимона,

добавляем оливковое масло

соль

добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Чеснока добавляйте столько, сколько подходит под ваш вкус.

и укроп

и очень тщательно все перемешиваем. При этом пробуем на вкус и регулируем количество соли и баланс вкуса всего соуса в целом. Греческий соус имеет кисловато- соленый вкус с ароматом чеснока, свежего огурца и зелени укропа.

Обращаю ваше внимание : Те, кто часто или хотя бы однажды был в Греции, возможно, под впечатлением от вкуса соуса "Дзадзики", который попробовали там впервые, приобрели такой вот набор специй для соуса

В этом случае, вам понадобятся только свежий огурец, йогурт, лимон и оливковое масло. Все остальное- в этом волшебном пакетике, вы просто добавляйте приправу понемного, пока не достигните вашего баланса вкуса.

Отправляем наш соус "Дзадзики" в холодильник. Соус должен настояться как минимум 1 час.

После этого вы можете использовать его для мясных блюд, для рыбных блюд, для жаренных и тушенных овощей. Очень хорош соус и как самостоятельное блюдо. На Крите, в любой таверне вам в качестве закуски обязательно подадут тарелочку традиционного критского соуса "Дзадзики" и к нему - не менее традиционные лепешки- питы. Попробовав однажды, вы станете постоянно его готовить!