Рецепт: Мидии в соусе "Морне" - блюдо для гурманов

Сегодня я буду готовить блюдо, которое в моей семье очень любят. Мидии в Греции готовят разными способами, в основном, в томатном соусе, а вот я попробовала приготовить их в белом соусе и теперь готовлю его очень часто.
Начну с того, что, как и все мои блюда, это блюдо не требует особых усилий и времени.
Давайте вместе приготовим " Мидии под соусом Морне"

Нам понадобятся сами мидии. Тут я хочу отметить следующее: мидии продаются либо в ракушке, либо уже очищенные, без ракушки. И те, и другие мидии подойдут для нашего блюда. Скажу так, когда я готовлю это блюдо для гостей или на праздничный стол для семьи, то покупаю мидии в ракушках, так красиво они смотрятся на блюде! Для обычного рядового обеда- ужина легко подойдут просто отварные мидии без ракушки. Я покажу оба способа приготовления мидий с соусом Морне.
Насколько я сталкивалась с покупкой мидий, настолько я могу судить, что обычно мидии продаются УЖЕ ГОТОВЫЕ, отваренные.
Я, когда покупаю мидии в ракушке, всегда тщательно их промываю и очищаю от морских водорослей и песка( и такое бывает).

ДЕЛЮСЬ СВОЕЙ ХИТРОСТЬЮ: я пару раз всего покупала мидии в ракушках. После того, как мидии из ракушек были съедены, я ракушки не выбросила, а тщательно вымыла их и вымочила в уксусе, высушила, сложила в пакет и храню ракушки в кухонном ящике. Если есть необходимость сделать "бально-выступальный" вариант этого блюда, тогда я просто покупаю мидии без ракушек, а использую уже ранее заготовленные.
Сейчас мы приготовим с вами соус Морне. Ничего сложного в его приготовлении этого соуса нет. Основой для соуса Морне служит известный всем соус Бешамель. Затем к готовому соусу Бещамель добавляются яичные желтки и разные виду сыра.
Итак, нам понадобится : сливочное масло, мука, молоко, смесь сыров( у меня, как видите, готовая смесь сыров)

Растапливаем сливочное масло

добавляем муку и очень быстро размешивая венчиком добавляем молоко.

добавляем к нашей смеси сыр и тоже очень хорошо взбиваем наш соус венчиком.
Я В СВОЙ СОУС МОРНЕ ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ НЕ КЛАЛА, не хотела утяжелять блюдо.

Вот такой густоты получился у меня соус Морне.
Я добавила немного перца черного молотого и мускатного ореха, очень люблю его в блюдах с морепродуктами.

Раскладываем наши мидии на лист для выпечки и небольшой ложечкой выкладываем соус поверх мидий, не жалейте соуса!

Если же вы готовите мидии без ракушек, тогда в огнеупорную форму выложите мидии и залейте щедро их соусом Морне .

Очень красиво на столе выглядят мидии- бабочки. Делаются они очень просто: очень аккуратно раскройте ракушки и из одной ракушки оторвите мясо мидии и поместите его на вторую половинку второй мидии.

Вот так должна выглядеть ваша мидия -бабочка, мужу этот вариант напоминает сердечки

Далее все делаем так же, как и с одинарными ракушками, т. е. покрываем их соусом

Когда все мидии в ракушках покрыты соусом, оставьте мидии в таком сотоянии минут на 10

Это нужно для того, чтобы наш соус немного "расползся" по ракушкам, как видно на фото ниже.

Разогреваем духовой шкаф до 180 гр С с включенной функцией "Гриль".
Отправляем мидии с соусом на 10 минут в духовку, поглядывайте, чтобы не пригорел верх, но мидии успели прогреться ( наши мидии УЖЕ готовыми попали в духовку, нам просто нужно их прогреть и дать немного карамелизоваться нашему соусу.)
В итоге вы получите вот такие мидии под соусом Морне.

Я подавала мидии с моим любимым салатом " Весна", рецепт можно найти у меня в списке салатов

Можно подать мидии с рисом, с овощами, я подавала с брокколи какого-то странного фиолетово-синего цвета.
ВАЖНО: МИДИИ ОЧЕНЬ СЫТНЫЙ ПРОТЕИН, ПОЭТОМУ НА ПОРЦИЮ ДОСТАТОЧНО 4-6 ПОЛОВИНОК И 4 МИДИИ- БАБОЧКИ!

Однозначно скажу, равнодушных к этому блюду я еще не встречала среди моих родных, друзей и знакомых, кто это блюдо отведал.
А вот так я подавала мидии под соусом Морне к Рождеству. Угощайтесь!