Рецепт: Пирог с капустой - Несложный пирог с тушеной свежей капустой.

Пирог с капустой я делаю самый простой. Фактически, в нем всего два основных компонента - тушеная капуста и дрожжевое тесто. Можно, конечно, добавить лук, но я почему-то не очень люблю сочетание капусты с луком, поэтому всегда делаю без него.

Тесто я готовлю по этому рецепту (количество ингредиентов то же, что и в рецепте).

Начинаю с приготовления теста. Готовлю опару, ставлю на расстойку.

Перехожу к приготовлению начинки.

Капусты я взяла пол вилка (на фото выше) - это примерно 850-900 грамм уже нашинкованной капусты без учета кочерыжки.
Шинкую капусту я не слишком мелко.

Когда вся капуста нашинкована можно приступать к тушению (или жарке - кому как нравится больше). Тушу я ее на сковороде с добавлением масла при закрытой крышке. У меня сковорода маленькая, поэтому мне пришлось тушить капусту в два приема. Но если у вас сковорода позволяет, то вы можете сэкономить время (примерно полчаса) и потушить капусту за один прием.

Продолжаю тушить капусту до мягкости и пока она не станет слегка прозрачной (это приблизительно 30 минут). На этом этапе солим и перчим нашу будущую начинку. Желательно ее попробовать на соль, чтобы не пришлось досаливать в итоге уже готовый пирог.

Тем временем, наше тесто подошло и полностью готово.

Делим его на две части - одна чуть больше другой.

Берем большую часть, раскатываем пласт (круг, квадрат, прямоугольник - кому что больше нравится) и выкладываем его на противень. Я сперва на противень стелю бумагу для выпечки - так пирог наверняка не подгорит и не прилипнет.

На тесто выкладываем начинку и распределяем как можно равномернее.

Раскатываем второй кусок теста и накрываем начинку.

Слепляю вместе края, а затем делаю по краю что-то вроде косички. В центре пирога обязательно делаю отверстие для выхода пара - иначе пирог просто порвется во время выпечки.

Смазываю пирог маслом и отправляю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Так как начинка у нас уже готова, то необходимо только, чтобы пропеклось и зарумянилось тесто.

После того, как вы достанете пирог из духовки, его можно еще раз смазать маслом, чтобы размягчить корочку. Хорошо будет, если пирог минут 20 постоит укрытый чистым сухим полотенцем.

Вот такой пирог получился у меня сегодня.