Рецепт: Лимонный курд - традиционный английский крем

Я часто готовлю выпечку, но как-то так получается, что потихоньку жирные масляные кремы перестают нравиться мне в прослойках для торта... Заварной крем - тоже уже не то... Рядом с нами живет английская семья, хозяйка, на удивление, может готовить и готовит. Если честно, заметила, что английские женщины не сильно утруждают себя готовкой.
Так вот, рецепт этого крема для прослойки тортов я узнала от нее. Называется этот крем " Лимонный кёрд" и готовится очень быстро, да и продуктов для его приготовления много не нужно.

Нам понадобится 4 лимона, 300 гр сахарной пудры, 3 куриных яйца, 100 гр сливочного масла и 1 ч. л. крахмала или соды.

Приступим к приготовлению лимонного крема:
С лимонов необходимо снять цедру, у меня для этой процедуры есть специальное приспособление. Цедру нужно будет очень мелко покрошить, чтобы она не сильно чувствовалась в креме.

Я первый раз делала с цедрой лимона, а в дальнейшем- нет, не понравились мне кусочки цедры в очень гладком по консистенции креме. А вы уже сами решайте, класть цедру лимона в крем или нет.
Затем из лимонов необходимо выжать сок.

Смешать лимонный сок( цедру, если вы, все-таки, решили ее положить), сливочное масло и сахарную пудру. Согласно рецепту соседки, дальше все надо делать на паровой бане. Я - лентяйка, в первый раз попробовала сделать просто на слабом огне, у меня все получилось и с баней паровой я, с тех пор, не заморачиваюсь.

Итак, я в кастрюльку вылила сок

Добавила сливочное масло

высыпала сахарную пудру

Размешала все очень тщательно

И полученную смесь хорошо прогрела. Подождала, пока сахарная пудра раствориться, а масло растает.

Отдельно в емкости взбила венчиком яйца с содой или крахмалом до однородной массы. По поводу соды тоже скажу пару слов. Делала и с содой, и с крахмалом, и просто без ничего. Крахмал делает крем более похожим на заварной крем, я такое не люблю. С содой получается более однородно. Я соду добавляю. А вы - решайте, пробуйте...

Теперь вливаем тонкой струйкой яичную массу в кастрюльку, постоянно помешивая...

И так, помешивая наш крем венчиком непрерывно, замираем перед печкой минут на 15- 20, пока крем не загустеет. С крахмалом он, естественно, загустеет быстрее.

Готовый крем раскладываем по баночкам, закручиваем баночки крышками и оставляем его на кухне, пока он не остынет до комнатной температуры. Затем отправляем в холодильник. Хранить такой крем можно в холодильнике до двух недель.

Использовать такой крем можно как кремовую прослойку для выпечки или вот просто так, как на фото ниже, намазав на хлебушек, с горячим чаем... ммм... ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!