Рецепт: Сырные закуски - для фуршетного стола

Поскольку я проживаю в одной из стран Западной Европы, то мне приходится часто встречать гостей абсолютно разных культур. Иногда удивляю их нашими традиционными украинскими блюдами, а иногда приходится поднапрячься и подать на стол что-то европейское.
Традиционно в Европе начинают прием пищи с аперитива и легких закусок. Ну, не буду и я отступать от традиций и приготовлю сырные закуски для фуршетного стола.

Всегда большая проблема - на что выкладывать эти закуски, чтобы и удобно было закуски брать, и, чтобы красиво закуски смотрелись. Я приспособила для таких случаев большие разделочные доски, которые я сверху покрываю бумагой для выпечки и снизу скрепляю скотчем.

Начнем приготовление нашей сырной тарелки с самого простого : с сырно-виноградных канапе.
Берем любой твердый сыр, который у вас в доме имеется, у меня был гауда (только сейчас на фото заметила на нем плесень) и нарезаем на ровные квадратики( обязательно обрезайте корочки с сыра)

Виноград можете использовать любого сорта, это- непринципиально. У меня был фиолетовй, я его хорошо помыла, обсушила и наколола на зубочистку сначала сыр, чтобы канапе устойчиво стояло на поверхности доски или блюда, и сверху -виноградину.

Один вид сырной закуски готов.

Перейдем к следующему. Для него нам понадобятся сырные корзинки из разных видов сыров, я описывать изготовление таких корзинок здесь не буду, у меня есть подробное описание как их сделать в домашних условиях, если желаете, можете пройти по этой ссылке на мой рецепт изготовления сырных корзинок: http://fotorecept.com/review_314894.html

А вот рецепт начинки для корзинок я опишу. Нам понадобятся любые салатные листья, главное, чтобы они были свежими и хрустящими.
Также нужны будут сладкая груша, оливковое масло, кедровые орешки, мед и бальзамический уксус.

Грушу сначала очищаем от кожуры, а затем нарезаем дольками

Нарезаем или рвем на куски салат, меня -салат айсберг, я нарезала его помельче

Сыр горгонзола или любой сыр с плесенью порежем на небольшие кубики

Приготовим соус из бальзамического уксуса, меда и оливкового масла. Смешаем грушу, сыр и листья салата вместе с соусом, добавим кедровые орешки ( или грецкие измельченные, тоже вкусно)
ТЕПЕРЬ ВНИМАНИЕ: перед тем, как выкладывать начинку в корзинки, обязательно проложите дно корзинки салатным листом. Это необходимо для того, чтобы соус не размочил дно корзинки.

И завершающий элемент нашей сырной тарелки для фуршета - это томаты-черри, фаршированные сырно-чесночной начинкой.
Нам понадобятся помидоры -черри круглые и небольшие, на один укус, буквально, постарайтесь также сохранить хвостик на шляпке помидора, так помидоры будут выглядеть элегантнее, сыр "Филадельфия" или любой мягкий сливочный сыр, чеснок, соль-перец.

У помидора полностью срезаем шляпку и при помощи чайной ложечки удаляем мякоть из каждого помидора. НЕ ЗАБУДЬТЕ обязательно промокнуть серединку каждого помидора. чтобы жидкость не смешалась позже с начинкой.

В сливочный сыр выдавливаем чеснок через чеснодавку

И хорошо перемешиваем, посолив-поперчив.

Нафаршировываем наши помидорки-черри получившейся начинкой и фиксируем шляпку, как-бы, набекрень, чтобы гостям была видна начинка.

Я иногда еще помидоры для сырной тарелки оформляю в виде корзиночек, как показано на фото ниже.

Собираем все наши компоненты сырной тарелки и выкладываем на доску или блюдо в свободном порядке, как вам нравится. Моя сырная тарелка для фуршета выглядела таким вот образом.