Добавить рецепт
артистРоссия, Майкоп
Репутация: +2073Все рецепты автора: 156
Дата публикации: 2013-12-01
Рецепт понравился: 12 
Рецепт: Лангет из свинины - в ореховой панировке
Ингредиенты:
свинина - 400 гр;
орехи грецкие - 100 гр;
панировочные сухари - 50 гр;
сельдерей - 10 гр;
корень пастернака - 10 гр;
яйца куриные - 1 шт;
сливки 10-20% - 50 гр;
лук репчатый - 0,5 шт;
масло подсолнечное - 3 ст ложки;
масло сливочное - 50 гр
Способ приготовления:
свинина - 400 гр;
орехи грецкие - 100 гр;
панировочные сухари - 50 гр;
сельдерей - 10 гр;
корень пастернака - 10 гр;
яйца куриные - 1 шт;
сливки 10-20% - 50 гр;
лук репчатый - 0,5 шт;
масло подсолнечное - 3 ст ложки;
масло сливочное - 50 гр
Сегодня говорили о рецептах которые уже давно поменяли своё название. Хозяюшки называют свои шедевры исходя из своей фантазии, например забыли бифштексы, шницели, они теперь просто мясо под соусом или в кляре, льозоне. Вот хочу рассказать о лангете, помню раньше это блюдо можно было попробовать только в ресторанах и так начнём
мяско
разрезаем на пластинки толщиной 2 см солим и перчим
готовим панировку: чистим орехи
высыпаем в блендер, туда добавляем панировочные сухари(я взял ржаные)
добавляем чеснок
и хорошо измельчаем
в миску разбиваем яйцо
добавляем сливки, солим (если сухари без соли)
и хорошо взбиваем
берём мяско обмакиваем в яйце
затем в панировке
опять в яйце
и в панировке
выкладываем на разогретую сковороду( можно выкладывать на сковороду гриль)
обжариваем минут по 10 с каждой стороны затем накрываем крышкой, выключаем и даём постоять минут 5
сделаем на гарнир обжаренные овощи: лук сельдерей и пастернак
их обжарим на сливочном масле с добавлением куркумы
выкладываем наш лангет и овощи, подаём к столу
мяско
разрезаем на пластинки толщиной 2 см солим и перчим
готовим панировку: чистим орехи
высыпаем в блендер, туда добавляем панировочные сухари(я взял ржаные)
добавляем чеснок
и хорошо измельчаем
в миску разбиваем яйцо
добавляем сливки, солим (если сухари без соли)
и хорошо взбиваем
берём мяско обмакиваем в яйце
затем в панировке
опять в яйце
и в панировке
выкладываем на разогретую сковороду( можно выкладывать на сковороду гриль)
обжариваем минут по 10 с каждой стороны затем накрываем крышкой, выключаем и даём постоять минут 5
сделаем на гарнир обжаренные овощи: лук сельдерей и пастернак
их обжарим на сливочном масле с добавлением куркумы
выкладываем наш лангет и овощи, подаём к столу
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Комментарии к рецепту:
