Рецепт: Рыбные котлеты из зеркального карпа - сочные котлеты из костлявой речной рыбы

Всем добрый день!

Мой муж большой любитель рыбалки. Поэтому рыбка речная в доме водится всегда. Но уха и жареная уже как-то приелись, захотелось рыбных котлет.

Я думала, что рыбные котлеты делаются преимущественно из филе, ан нет...

Вот наш зеркальный карп.

✦ Рыбу чистим, потрошим и моем.

✦ Головы и хвосты отрезаем, жёсткий спинной плавник тоже ( это блюдо для кота ).
✦ Режем на куски.

✦ Пропускаем через мелкую решетку на мясорубке первый раз. Оставляем в отдельной миске.

✦ Подготовленный лук, морковь, сало, зелень, чеснок и хлеб ( предварительно замоченный в молоке ) также пропускаем на мясорубке.

Морковь добавила по случаю, уж больно урожай хороший в этом году.
Сало придаст сочности и сытости котлетам.
Зелень и чеснок для аромата.

✦ Теперь второй раз прокручиваем рыбный фарш.

✦ Вбиваем яйцо.
✦ Добавляем соль, перец и специи по
вкусу.

✦ Вымешиваем фарш. Он получается нежидкий, воздушный.

✦ Формуем котлетки и обваливаем в сухарях. Не люблю муку в качестве панировки, но это на ваше усмотрение.

✦ И обжариваем на среднем огне с двух сторон. При желаниии можно протушить. Но я стараюсь хорошо прожарить, чтобы не тушить.

В готовых котлетах косточки совершенно не чувствуются. Котлеты нежные, сочные, ароматные - объеденье!

Для таких котлет подойдет любая некрупная речная рыба.
Пробуйте!