Рецепт: Чивапчичи с пикантным соусом из сладкого перца - с перцем чили, с баклажанами, со сладким перцем

Чивапчичи – это блюдо балканской кухни. Впервые я попробовала его в Хорватии. Оказалось, что в приготовлении этого мясного блюда нет ничего сложного. В идеале, конечно, готовить Чивапчичи на гриле, но и на обычной сковороде получается очень вкусно. В этом блюде очень важен соус, который и делает Чивапчичи достаточно оригинальными на вкус.

Шаг 1
Берем фарш ( в идеальном вариант используется фарш «крупного помола»), добавляем мелконарезанный лук, 2 головки чеснока измельченного, черный и красный перец, соль. Все перемешиваем и оставляем чуть замариноваться в холодильнике. Холодный фарш будет удобнее лепить.

Шаг 2
Готовим соус. Нарезаем лук.

Шаг 3
Очищаем и нарезаем баклажан кубиками. Баклажан должен быть маленьким или можно взять половину среднего баклажана.

Шаг 4
Обжариваем лук и баклажаны на оливковом масле около 7 минут.

Шаг 5
Нарезаем кубиками сладкий красный перец и перец чили.

Шаг 6
Добавляем перец к луку и баклажанам и тушим на медленном огне 15 минут. Далее снимаем с плиты и даем немного остыть.

Шаг 7
Добавляем к овощам чеснок, немного соли и измельчаем в блендере. Если соус получится слишком густой, можно добавить немного воды, но слишком жидким он не должен быть (консистенция очень густой сметаны). Соус готов. Я добавила еще немного перца чили, т. к. в моей семье все любят остренькое.

Шаг 8
Фарш очень хорошо перемешиваем. Из фарша формируем колбаски размером с указательный палец и обжариваем до золотистой корочки на растительном масле.

Чивапчичи подаем со свежим луком и соусом. В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель или картошка Фри.