Рецепт: Блины фаршированные - а также с луком, чесноком и для разнообразия - огурцом

Захотелось нам с мужем блинчиков, да не простых, а с начинкой. Обычно делаем с курицей и разными свежими овощами. На этот раз раз, побродив по просторам родного фоторецепта и почитав-посмотрев на разные начинки, решила что блины будут с мясом (свининой) и помидорами, тушеными с луком и чесноком. А поскольку в холодильнике еще нашелся и свежий огурчик, то вторую начинку решила делать с мясом и свежим огурцом.
Для основной начинки понадобятся: свинина для поджарки (свинина продается уже нарезанная), помидор, репчатый лук, чеснок, прованские травы.

Мясо и помидор готовятся на разных сковородках. Сначала занимаюсь мясом. Разогреваю сковороду с оливковым маслом и выкладываю на нее свинину.

Нарезаю луковицу средними кусочками. Половину оставляю для помидорки.

А другую половину выкладываю на сковороду к мясу.

Добавляю прованские травы и солю. Хорошенько перемешиваю. Сначала поджариваю до румяности, потом добавляю немного воды и накрываю крышкой. Подтушиваю до того момента, пока не выкипит вода.

Мясо готово. Оставляю его остывать.

Пока мясо подтушивалось я нарезала помидор.

И выложила его на теплую сковороду с оливковым маслом.

Добавляю к помидору оставшуюся половину лука.

Мелко нарезаю чеснок. Можно его потереть или подавить, но в данном случае мне захотелось чтоб он был не просто - душком, а хорошо ощущался в начинке.

И тоже выкладываю на сковороду к помидору и луку. Немного солю.

Для начала овощи поджариваю, а потом доливаю воды и достаточно долго тушу, чтобы лук перестал хрустеть и стал практически неощутим.

Утушенные овощи оставляю остывать.

Тесто на блины, да и сами блины делаю как обычно для фаршировки
Блинчики готовы.

Можно начинать фаршировку. Выкладваю на блин мясо.

И на него тушеный помидор.

А также второй вариант начинки - мясо и огурец. Можно добавить какой-нибудь соус, так как без него может показаться суховато, ведь огурец, в отличии от помидора не сочный. Но мы это поняли когда уже покушали...

Заворачиваю блины обычными конвертами.

Но на этом не останавливаюсь. Как я вычитала опять же здесь на фоторецепте, блины можно обжарить в яйце и тогда они получаться с хрустящей корочкой и абсолютно не будут рваться или раскрываться. Беру одно яйцо и взбиваю его вилкой.

Окунаю в него завернутый блин.

И выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла.

Обжариваю с двух сторон.

Выкладываю на тарелку. Готово! Можно наслаждаться хрустящей корочкой и аппетитной начинкой. Хочу отметить, что после обжарки в яйце на оливковом масле блины не остаются жирными, странно, но факт!