Рецепт: Рулетики из баклажанов - с кабачком, томатом и сырной закуской

Люблю баклажаны, и до сих пор практиковала только их тушение с овощами. На этот раз решила сделать что-то новое, и получилось очень вкусные рулетики, которые прочно вошли в периодически приготовляемые блюда.

Итак, парочку баклажанов (лучше потолще и подлиннее) сначала вымачиваем в соленой воде для того, чтобы убрать горечь.

Тем временем, готовим начинку рулетиков. Половину кабачка моем, чистим от шкурки.

Далее нарезаем его тонкими пластинами. Для этого я использовала керамическую овощечистку. Она помогла как никто.

Далее томат. Его мы очищаем от кожицы (обдам кипятком), ржем на тонкие кружочки. Слишком большие можно разрезать пополам вдоль.

Возвращаемся к баклажану. Промываем его, чистим от кожицы, режем на тонкие пластины. Это делаем ножом, чтобы пластина не порвалась.

Теперь необходимо обжарить баклажан на сковороде. Подрумяниваем с каждой стороны. После выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитать лишнее масло.

Пока дарится, продолжаем делать начинку. Делаем сырную закуску. Трем сыр, выдавливаем чеснок, заправляем майонезом. Так как получается довольно жирно, то майонез можно сократить.

Добавляем мелко порубленную траву (петрушка, укроп, кинза - что есть под рукой), перемешиваем. Этого количества, что на фото, хватило на оба баклажана.

Теперь все готово для создания рулетиков. Берем пластину баклажана:

Смазываем половиной чайной ложки сырной закуски с чесноком:

Далее - пластину кабачка, можно даже две:

Последним - кружочек или полукружочек помидорки:

Заворачиваем все в рулет, начиная с конца, где находится помидор:

Отправляем на противень для запекания. Заворачиваем оставшиеся рулетики в той же последовательности. Зубочистками можно не скреплять, рулеты не распадаются.

На один рулет у меня не хватило баклажана, поэтому он был завернут в кабачковую пластину. Между прочим, тоже вкусно.

Далее посыпаем сверху тертым сыром. А можно и не посыпать, от этого рулеты не пострадают.

Ставим в разогретую духовку. Когда баклажаны подрумянятся и сыр расплавится, вынимает. Аромат - потрясающий!

Рулеты замечательны как в горячем виде, так и в холодном. Отлично подойдут к праздничному столу. Они легкие и очень вкусные! И очень быстро съедаются, поэтому финального красивого фото нет))