Рецепт: Свеча из кальмара - фаршированного майонезным желе и крабовыми палочками

Праздничная закуска из кальмара всегда присутствует на моем новогоднем столе. Дело в том, что у нас традиция- встречать Новый год исключительно в кругу семьи. Я на новогодний стол готовлю всегда блюда из рыбы и морепродуктов, вот так исторически-традиционно сложилось у нас. Несмотря на то, что каждый год я готовлю новые блюда, эта закуска- должна быть всегда.

Давайте сегодня вместе ее приготовим. Эта закуска- порционная, зависит, конечно, от размера кальмара. Я покупаю кальмары размером "20". Не подскажу, что это означает, но скажу только, что у нас есть еще меньшего размера кальмары "10"... Вот и ориентируйтесь на то, что 20 -больше 10-ти.
Нам понадобятся кальмары порционно. Я беру по 1 на персону + 1 всегда в запас. Продуктов надо не так уж и много: собственно кальмары, желатин, майонез, крабовые палочки, укроп. Для украшения понадобится немного кокосовой стружки.

Сначала займемся кальмарами. Если ваши кальмары были приобретены вами в замороженном виде, то их необходимо разморозить. У меня были свежие, я просто их помыла под проточной водой, удалила хитиновую пластину ( она жесткая, на вид, как из стекла). Щупальца я в этом рецепте не использовала, они пригодились мне в рецепте " Шишки из кальмаров с острыми приправами ". Рецепт приготовления вышеназванного блюда вы можете прочесть, пройдя по этой ссылке http://fotorecept.com/review_315601.html
Иногда кальмары покрыты фиолетовой пленочкой- кожицей. Мои - уже почищены, если ваши такую пленочку имеют, ее нужно осторожно удалить с тушки кальмара.

Далее нам нужно тушки кальмаров отварить. Отваривать можно двумя способами.
1-й способ:В кипящую подсоленную воду отправляем кальмаров по одному, считаем до 10 -ти и достаем тушку кальмара из кипятка, сразу же обдаем кальмар холодной водой, чтобы приготовление кальмара приостановилось. Снова даем воде закипеть и бросаем следующего кальмара. Процедуру повторяем.
2-й способ: Отправить все тушки кальмаров в подсоленную кипящую воду на не более, чем 10 минут ( зависит от размера кальмара).
У меня кальмары были небольшие, я их готовила по первому способу. И вот, что в итоге получила.

Оставляем кальмаров остывать окончательно и займемся начинкой.
Желатин распустить в небольшом количестве теплой воды .

Разпущенный в воде желатин смешать с майонезом

Получится вот такое майонезное желе.

Остывшую тушку кальмара для удобства отправляем в стакан, чтобы зафиксировать вертикальное положение кальмара. Фаршируем тушку кальмара крабовыми палочками, неплотно.

После этого в тушку кальмара заливаем наше майонезное желе, чтобы оно заполнило всю внутреннюю часть кальмара. Повторяем так со всеми кальмарами. Вот так, в стаканах, отправляем фаршированных кальмаров в холодильник на 2-4 часа для застывания желе.
У меня осталось немного майонезного желе и я вылила его в небольшую пиалочку, предварительно выстелив ее пищевой пленкой.

В итоге, вы получите вот такой кальмар с застывшим майонезным желе.

А теперь будем превращать обычный фаршированный кальмар в очень красивую закуску " СВЕЧА" для новогоднего стола.
Нам понадобится свежий болгарский перец красного цвета, из которого мы вырежем язычки пламени.

Тушку кальмара обмажем сверху майонезом при помощи силиконовой кисточки и обваляем наши тушки в кокосовой стружке.

Устанавливаем красиво на блюде и вот уже закуска "Свеча из кальмара " готова

В этот раз я сделала чуть по-другому. Если вы помните, у меня после того, как я залила тушки кальмаров майонезным желе, осталось немного этого самого желе и я просто вылила его в пиалки и отправила в холодильник для застывания.
Достаем нашу пиалку из холодильника, освобождаем желе от пищевой пленки и выкладываем желе на блюдо, в котором мы будем подавать нашу закуску.

Украшаем желе кокосовой струшкой и мелкопорезанным укропом.

Добавляем немного салатных листьемв и украшаем зернами граната

В узкую часть кальмара вставляем фитилек из болгарского перца

Устанавливаем нашу свечу из фаршированного кальмара на желейную подставочку и у нас получается уже немного другой вариант украшения все той же закуски. Скажу честно, второй вариант оказался более удачным. Дело в том, что в саму тушку не очень много желе удалось залить ( я -то понимаю теперь, что много крабовых палочек в тушку натолкалаи для желе не осталось много места), и, поэтому, подставочка из майонезного желе оказалась очень кстати, добавив еще соуса к к закуске из кальмара.
Обращаю ваше внимание на то, что данное блюдо является закусочным и подается перед основным блюдом. При этом, оно -достаточно сытное. Поэтому, оптимальный вариант подачи- порционно, т. е., по 1 фаршированному кальмару на персону.

В разрезе кальмар выглядит тоже очень красиво и аппетитно. И, по-прежнему, празднично.
Я желаю Вам и вашим родным здоровья и процветания в Новом году. Пусть праздничные дни будут полны веселья, смеха и любви. Пусть блюда на ваших праздничных столах будут радовать ваших гостей и родных своей красотой и изысканностью.