Рецепт: Мясная закусочная тарелка - для фуршетного стола

Поскольку я живу в Европе уже какое-то время, то я немного изменила процедуру приема гостей в моем доме. Прежде всего это связано с тем, что в Европе любой обед-ужин нчинается с закусок. Закуски могут быть разными, но они ДОЛЖНЫ быть. Пословицу " С волками жить- по -волчьи выть" еще никто не отменял, поэтому приспособилась к такой традиции и я. Обычно я готовлю " тематические" закуски. Зависит это от того, что буду подавать в качестве основного блюда. В моем арсенале есть разные виды закусочных тарелок. Одна из них : сырные закуски для фуршетного стола. Вы можете прочесть рецепт приготовления таких закусок, пройдя по этой ссылке на данный рецепт:
http://fotorecept.com/review_315178.html

Сегодня же я предлагаю вам приготовить со мной мясную закусочную тарелку к фуршетному столу. Включает она три варианта закуски, все закуски подаются горячими.

Начнем с мясных клубочков. Для их приготовления нам понадобится в обязательном порядке фарш. А затем уже на ваш выбор несколько вариантов дополнительных ингредиентов:
1. к фаршу добавляем натертую на крупной терке копченую колбаску;
2. лук, морковь обжариваются на растительном масле, остужаются, к ним добавляется свежий зеленый лук -перо и все это хорошо вымешивается с фаршем с добавлением соли и черного молотого перца.
3. к фаршу добавляем отваренный рис, соль-перец по вкусу.
Фарш я обычно использую смешанный: свино-говяжий.
Из готового фарша формуем небольшие шарики.

Слоеное тесто я использую всегда готовое, магазинное, замороженное, поэтому даю ему разморозиться сначала. Затем раскатываю его и нарезаю тонкими полосочками 20 см в длину.

Оборачиваю полосочками теста мясные шарики по принципу наматывания нити на клубок.

В результате у нас должны получиться вот такие мясные клубочки

Выкладываем мясные клубочки в огнеупорную форму, смазанную оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 170 г С на 20-30 минут. Наши мясные клубочки готовы.

Теперь займемся закусками из куриного филе. Первая: рулетики из куриного филе, фаршированного черносливом и обернутого беконом.
Нарезаем филе курицы на небольшие кусочки, солим-перчим с обеих сторон по вкусу. На край филе выкладываем чернослив и закручиваем филе с начинкой в рулет

Вот таким вот образом.

Обертываем куриные рулетики беконом и закрепляем шпажками для прочности. Выкладываем рулетики на противень и запекаем в духовке при темпереатуре 170 г С до готовности куриного филе и до зарумянивания бекона. Бекон можете брать и копченый и сыро-вяленный, особой разницы нет.

Третья закуска нашей мясной закусочной тарелки: мини-шашлычки из куриного филе. Я очень часто готовлю эти шашлычки, поскольку они не требуют долгого времени для их приготовления.
Куриное филе нарезаем длинными полосками на всю длину филе. В емкость, лучше использовать стеклянную, чтобы соевый соус не оставил следов на фарфоре, вливаем соевый соус. В этот соус выкладываем полоски куриного филе.

Хорошо перемешиваем полоски филе с соусом, если соуса недостаточно, добавьте больше, чем указано в рецепте. Солить куриное филе не нужно, поскольку соевый соус отдаст всю свою соль. Хотя, оять же. все зависит от степени солености соевого соуса, который вы используете. Поэтому, лучше оставьте все как есть и досолите шашлышки уже в готовом виде при необходимости.

Оставляем куриное филе мариноваться в соевом соусе минимум 15 минут. Я обычно мариную полчаса. Затем на специальные шашлычные шпажки нанизываю куриное филе как-бы змейкой.

Обычно обжариваю мини -шашлычки на сковородке гриль, редко когда добавляю оливковое масло.

Когда шашлычки готовы, посыпаю их кунжутом, который обычно обжариваю предварительно на сухой раскаленной сковороде.

А теперь из приготовленых отдельных закусок формируем вот такую мясную зусочную тарелку для фуршетного стола. Я думаю, такая тарелка с закусками может легко стать украшением любого праздничного стола. Особенно в Европе, поскольку тут приянто так: приглашать гостей на ужин к 14.00 и подавать этот самый ужин только около 19.00. До этого все гости мило беседуют, пьют алкогольные напитки и закусывают их вот такого типа закусками, холодными и горячими. Подходит такой стиль европейцев к вашему быту или нет, решать вам, а вот закусочки я рекомендую вам приготовить в любом случае. Они очень хороши и как отдельные сотавляющие основного блюда, и, как горячие закуски .