Рецепт: Торт "Аромат Рождества" - с апельсином и маком

Как же я люблю готовить этот тортик! А люблю потому, что он для меня- признак приближающегося Рождества, которое всегда приходит с запахом горящих дров в камине, корицы и цитрусовых.
Торт " Аромат Рождества" как- будто впитывает в себя все эти запахи и ароматы. Давайте попробуем приготовить такой торт вместе.

Нам понадобятся следующие продукты: мука, яйца, сахар, мак, апельсины, миндальный порошок, разрыхлитель теста, сливочное масло.

Приготовление торта можно разбить на три основных этапа:
- подготовка апельсинов;
- выпечка торта;
- приготовления крема.
Мы начнем с апельсинов.
Наливаем в кастрюльку 300 гр воды, добавляем в нее 250 гр сахара и варим сахарный сироп. Сироп готов, когда на поверхности появятся большие пузыри. Тогда только мы выкладываем в кастрюлю очень тонко порезанные колечками 2 апельсина. Апельсины нарезаем вместе с кожурой. Варим наши апельсины в сиропе до тех пор, пока кожура апельсинов не станет мягкой. Проверить это можно, проткнув кожуру ножом.

Пока апельсины варятся, мы подготовим форму для выпечки торта. У меня для этого используется разъемная форма диаметром 26 мм. Скажу сразу, 22 мм диаметром форма больше подойдет, потому как в 26 мм -вой торт получается не очень высоким.
Нам необходимо очень тщательно выстелить дно и бока формы бумагой для выпечки.

Затем внутри нужно промазать бумагу для выпечки растительным маслом, я делаю это при помощи вот такой силиконовой кисточки.

Готовые апельсины снимаем с огня. Жидкость( сироп) сливаем в отдельную емкость, нам она еще понадобится. А кружочки апельсинов аккуратно выкладываем на дно формы. Старайтесь подбирать одинаковые по размеру и форме кружочки апельсинов, от этого будут зависить внешний вид вашего торта.
Можно еще немного по-другому карамелизировать апельсиновые кружочки, чтобы они получились более насыщенного цвета, для этого, после того, как они сварятся, надо слить с них жидкость. В отдельной сковороде разогреваем кусочек сливочного масла и 20-30 гр коричневого сахара и даем им прогреться вместе до получения карамели, в эту карамель выкладываем буквально на 4-5 минут кружочки отваренных апельсинов, чтобы их поверхность тоже немного карамелизировалась, а затем уже выкладываем кружочки карамелизированной стороной вниз в форму для выпечки.

Остатки апельсиновых кружков отправляем к сиропу и очень хорошо взбиваем в блендере, мы будем использовать их в тесто.

Приступаем ко второму этапу:
В большой емкости смешиваем 3 яйца и 200 гр сахара и взбиваем их вместе в течении 4-5 минут

Добавляем порошок миндаля или просто грецкие орехи, перемолотые в пудру, мак. Можно мак замачивать в воде или кипятить в молоке, чтобы он был помягче, я этого не делаю. А вы- решайте сами.
Добавляем муку, разрыхлитель для теста и все очень хорошо взбиваем при помощи миксера.

Апельсиновый сироп, вместе с апельсиновым пюре, которое мы подготовили ранее, тоже добавляем в наше тесто.

После этого сюда же выливаем сок 1 лимона и сок одного апельсина. Я вместо обычного апельсина в этот раз использовала сангвини ( его еще называют "кровавый апельсин"), поэтому у меня такой сок с красноватым оттенком. Все содержимое емкости взбиваем в последний раз, тесто готово.

Аккуратно выкладываем наше тесто в форму. Отправляем для выпекания в духовку, прогретую до 200 г С на 40 минут и выпекаем до сухой спички.

Вот такой получается тортик. У меня он неочень высокий, если возьмете форму поуже диаметром, торт будет намного выше.

Переворачиваем его и удаляем пекарскую бумагу. В итоге получаем вот такой веселенький и ярко-солнечный торт.

Даем торту немного остыть и затем разрезаем его на три равных части.

Пропитываем коржи апельсиновым или каким-либо другим сиропом.

И теперь - последний этап приготовления торта : нам нужно сделать крем для смазывания коржей.
Я использую для приготовления крема 200 гр моего лимонного керда, взбивая его с 300 гр греческого йогурта. Рецепт приготовления лимонного керда вы можете найти, пройдя по этой ссылке:
http://fotorecept.com/review_315169.html.

Можно также приготовить крем для торта, взбив сок одного лимона, сок одного апельсина и 4 яйца. Затем поместить взбитую смесь на паровую баню, добавить туда сливочное масло ( 100 гр), сахар( 100 гр), цедру, снятую с одного апельсина и одного лимона. Помешивая постоянно, варить крем, пока он не загустеет. Снять крем с огня, дать ему остыть и смешать остывший крем со сливками или несладким густым йогуртом.
Полученным кремом я смазываю коржи и формирую торт.

В итоге получается вот такой красивый ароматный торт.

В разрезе тортик выглядит вот так аппетитно. Желательно, после того, как вы смазали коржи кремом и собрали торт, дать ему возможность пропитаться в течении 3-4 часов.
Поверьте мне и мнению моих родных, которые заказывают мне этот торт перед каждым Рождеством, торт достоин того, чтобы стать сладким украшением вашего праздничного стола. Для этого у него есть несколько оснований:
1. Тортик совершенно легкий и не содержит "тяжелых и калорийных ингредиентов, кроме, может быть, яиц и сахара).
2. В нем очень легкий неприторный крем с лимонно-апельсиновым ароматом и достаточно кисло-сладким вкусом, чтобы в конце приятного новогоднего ужина можно было с удовольствием насладиться чашечкой кофе или чая и кусочком праздничного торта " Аромат Рождества" и реально насладиться именно этим самым ароматом.

В этот раз я украшу этот же торт немного по-другому, использовав шоколадную крошку, сливочный крем, свежие ягоды и листики ежевики, которая неожиданно оказалась у меня в саду, и китайской вишней в сиропе! Думаю, такой декор больше соответсвует атмосфере Рождества, а АРОМАТ пусть окажется для вас приятным сюрпризом, когда вы разрежете этот тортик! Счастливого вам Рождества!