Рецепт: Суп "Солянка сборная мясная" - Послепраздничная, на основе из трех бульонов (+лекарство от похмелья)

Каждый раз после праздников я готовлю солянку. Не зря многие называют этот суп послепраздничным, ведь благодаря ему все, что не съелось или попросту оказалось лишним, идет на приготовление этого вкуснейшего супа.

Давайте начинать)
Первым делом я разогреваю на медленном огне бульоны. Куриный вместе с мясным.

И отдельно грибной.

Нарезаю все виды мяса кубиками или полосочками. Настоящая солянка не обходися без колбасы-салями, но в этот раз ее съели без остатка, поэтому обхожусь курицей, ветчиной и вареной колбасой. Получившуюся смесь обжариваем на медленном огне. Растительное масло при этом не добавляю, т. к. в колбасе достаточно жира.

Пассируем лук.

И морковку.

В слегка поджаренное мясо добавляем порезанные огурцы.

Перемешиваем, жарим на медленном огне минут 5 и добавляем огуречный рассол, полстакана грибного бульона и полстакана мясного. Получаем так называемую концентрированную заправку для солянки.

Накрываем крышкой и оставляем минут на 10 на маленьком огне.
Тем временем смешиваем бульоны и пассированный лук и морковь. И тоже варим 10 минут на медленном огне.

Далее добавляем нашу заправку в бульон.

Уже почти готово. Осталось добавить любимые специи и соль по вкусу. В моем случае это черный перец и кориандр.

Готово! Маслины как правило добавляют уже при подаче, но я делаю иначе.
Выключаю огонь и добавляю мелко нарезанные оливки. Т. к. суп уже больше не кипит, оливки не перевариваются, но дают свой неповторимый вкус.

Кастрюльку укутываю полотенцем, а то и двумя, и даю супу настоятся часа два-три.

Вот теперь моя солянка готова! Подаю с лимоном и сметаной.

Приятного аппетита!

p.s. Еще одна причина по которой солянку называют послепраздничной, то, что это отличный похмельный суп, позволяющий быстрее снять симптомы похмелья.