Рецепт: Густой корейский суп Сапсо с курицей - Пикантная сладость корейской кухни

Мяса у меня в холодильнике как-то не случилось, поэтому рискнула приготовить сапсо с курицей. И не пожалела, хотя в основном рецепте рекомендуется говядина. Но принцип один и тот-же: для начала нужно замариновать мясо, нарезав его на маленькие кусочки. Курочка готовится быстрее, чем говядина, поэтому – обычные порционные куски.

Куски курицы нужно промыть и засыпать смесью молотого перца, сахара, лука и чеснока (последний хорошо заменяется сушеным, если нет свежего). Пусть мясо постоит в этой смеси около часа или двух при комнатной температуре.

Затем, не сливая получившегося сока, нужно потушить мясо до полуготовности. После чего добавляется морковка, порезанная на колечки (или длинную тонкую соломку, как для корейской морковки).

Дальше крупа саго. Я готовила ее первый раз и подумала, что в промывании она не нуждается.

И пошинкованная капуста.

Доливается водичка, соль по вкусу (главное - не пересолить, должна сохраниться приятная сладость) и тушится на медленном огне до готовности всех продуктов.

Саго сразу придает аппетитную киселеобразную консистенцию бульону. Лучше готовить сапсо в глубокой посудине с антипригарным покрытием. У меня на керамической сковороде отлично вышло – ничего не пригорело и все протушилось.

Получается что-то среднее между супом и вторым блюдом. Скорее все-таки густой суп, поэтому нужно готовить глубокие тарелки. Кушать можно палочками, а бульончик ложкой - говорят, корейский этикет разрешает такое сочетание приборов.

Приятного аппетита!