Рецепт: Рыбные котлеты из щуки - Как обмануть мясоеда и угодить рыбоеду?

Новый год - это не только праздник. Новый год - это хороший повод навести в холодильнике ревизию. У нас холодильник не самый большой, но по вместительности он напоминает бездонную яму или даже черную дыру.
Выдирая из ледяных оков набор для холодца, из жерла морозильного агрегата я выкопала целых две щуки, которые затаились в холодильнике с лета.

Щука - сухая рыба и самый лучший способ ее переработать - приготовить из нее котлеты. Тем более, что щучьи котлеты самые вкусные.
Щуку чистим, освобождаем от внутренностей.

Рыбу очищаем от костей.

Мой секрет приготовления щучьих котлет в свинине, но не в шпике, а в жирном мясе. Мяса я беру ровно столько, сколько рыбы.

Филе рыбы и свинины режем на порционные кусочки, чтобы было проще молоть.

Для начала мясо пропускаем через крупную решетку.

Чтобы убрать кости, фарш будем проворачивать через мясорубку два раза. Второй раз пропускаем мясо через мелкую решетку и добавляем лук.

Никаких булок, вымоченных в молоке и картофеля. В свои котлеты я добавляю другой связующий ингредиент, который есть под рукой у любой хозяйки.

Фарш солим, добавляем специи (черный перец).

Вместо булки и яйца добавляем манную крупу. Вот уже на протяжении нескольких лет я на своей кухне использую эту технологию.

Манная крупа совершенно никак не отразится на вкусе котлет. Во время жарки котлетки не развалятся и получатся пышными и упругими.

Фарш тщательно вымешиваем и ставим в холодильник на полчасика, чтобы манка разбухла.
Между тем, расскажу еще один рецепт рыбных котлет из окуня. Я обожаю рыбные котлеты и когда рыба надоедает, я готовлю из нее котлеты. С речным окунем, конечно, придется повозиться, но оно того стоит - котлетки получаются душистыми и очень вкусными.
После бурных новогодних праздников с бесконечными салатами и сладостями, хочется простой пищи. Котлетки решила не жарить, а запечь.

Быстрее всего это сделать в микроволновой печи. Мясные котлеты на сайте я уже запекала, теперь очередь пришла рыбным. В СВЧ-печи котлетки испекутся буквально за 10 минут.
Котлетки формую, укладываю на обычную тарелку, подливаю туда немножко воды, тарелку ставлю в печку, накрываю колпаком для СВЧ, выставляю на максимальную мощность и все.
Котлеты готовы!

На вкус котлеты получаются что-то среднее между рыбой и мясом. Душистый аромат щуки и сочное мясо свинины складываются в удачный дуэт.
К этому блюду не останутся равнодушны ни мясоеды, ни любители рыбных котлет. Котлетки можно подавать с любым гарниром - картофель, макароны, овощи...

Котлеты вкусные как в горячем виде, так и в холодном, поэтому их можно наготовить впрок и при необходимости даже заморозить. В нужный момент котлетки останется только достать и разогреть.