Рецепт: Блины с мясом по-старорусски - с начинкой из рубленного мяса

Мой рецепт блинов, если кратко, - без добавления соды, на сливочном масле, остальные ингредиенты традиционные.

Итак, приступаем к созданию теста для блинчиков. Нам понадобится поллитра молока, три яйца, мука, сахар, соль, масло.

Заранее необходимо растопить и остудить сливочное масло. Можно это сделать в микроволновой печи.

Добавляем в молоко три яйца, соль, сахар и тщательно перемешиваем, желательно миксером. Такое количество яиц поможет нашим блинчикам сделаться эластичными, их будет легко переворачивать при жарке.

Добавляем постепенно муку и также тщательно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Муку я всегда кладу пшеничную, не блинную. 1,5 стакана муки - это немного условная мера, потому что, чтобы сделать идеальное тесто, иногда приходится действовать по принципу "то мукицы, то водицы".

Остается добавить в тесто масло - растительное и растопленное сливочное (негорячее!). И также все тщательно перемешать.

Прежде чем выпекать блины, я слегка смазываю сковородку растительным маслом, чтобы первый блин не вышел комом. Лучше использовать специальные сковородки для блинов, которых сейчас предостаточно в продаже.

Вот такие получаются блинчики в итоге.

Переходим к начинке.

Берем грамм 300 свинины и мелко режем. Можно порубить в комбайне. В этом рецепте используется именно порубленное (порезанное) мясо, не фарш.

Морковь трем на крупной терке.

Измельчаем лук.

Обжариваем мясо на сковороде в течение 10-15 минут, до готовности, добавляем морковь и лук, все перемешиваем, солим, добавляем специи по вкусу и обжариваем.

Наша начинка готова, ее нужно остудить.

Выкладываем начинку в центр блинчика.

Я сворачиваю блин в виде квадрата. Можно и другими способами.

Прежде чем блинчик подать на стол, его необходимо с двух сторон слегка обжарить на сковороде. Особенно вкусно со сметанкой. Приятного всем аппетита!