Рецепт: Пирог с клюквой - любимый пирог мужа.

Сейчас у нас за окном зима, мы сидим дома, в такие минуты (не знаю как вам), а мне хочется вкусной выпечки, чтобы ароматные запахи витали по квартире.
Сегодня хочу предложить испечь несложный в приготовлении, а также
полезный клюквенный пирог.
Почему полезный, спросите вы, да потому что ягоды клюквы-это просто кладезь витаминов. Клюква является прекрасным средством для повышения иммунитета, предотвращает появления авитаминоза (а что еще нужно зимой!).
Этот пирог очень любит мой муж, а автором рецепта является известная писательница Дарья Донцова.

Приступим к приготовлению.
Для пирога с клюквой нам необходимы следующие продукты:

Сначала готовим песочную основу пирога.
Для этого осторожно отделяем желтки от белков.

Белки убираем в холодильник( их потом будет легче взбить).
К желткам добавляем 3 ст. ложки сахара.

Хорошенько растираем желтки с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло.

Затем просеиваем в наше тесто муку, добавляем ванилин.

Все очень тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Тесто лучше делать не очень крутое, так пирог будет нежнее и вкуснее.

Для подобных пирогов лучше использовать форму с разъемными бортиками.

Итак, тесто выкладываем в нашу форму и разминаем его так, чтобы края поднимались на стенки (для того, чтобы наша начинка не вытекла).
Накалываем вилкой.

Ставим основу в разогретый духовой шкаф, выпекаем при t 200 С°, пока тесто на станет светло-коричневого цвета.

Пока тесто печется, готовим начинку.
Добавляем к клюкве сахар и разминаем ее.
Я люблю, когда в начинке попадаются целые ягодки, поэтому разминаю слегка, главное, чтобы выделился ягодный сок.

Вынимаем форму с основой и выкладываем начинку.

Потом достаем из холодильника белки и взбиваем их в густую, плотную пену.

В конце взбивания добавляем 1 сл. ложку сахара, продолжая взбивать.

Выкладываем сверху на клюкву взбитые белки, разравниваем.

Ставим форму с пирогом снова в духовку.
Теперь главное не упустить момент, когда безе станет коричневым, иначе пирог сгорит.
Снимаем бортики с формы и вот он наш красавиц!

Нужно дать время пирогу, чтобы он остыл и пропитался соком клюквы.

Приятного аппетита!