Рецепт: Восточные жареные пельмени - очень-очень вкусные

Жареные пельмешки мы распробовали очень давно. Но пока была возможность купить готовые, дома я их и не готовила. А сейчас негде купить корейские салатики, восточные пельмешки и прочее. Приходится дома колдовать. Вот что сегодня у меня вышло.

Приготовить такие пельмешки очень просто. Я уже писала как-то о таком способе защипывания, правда использовала для вареников. Сегодня у меня пельмени, да не простые, а жареные.

Для начинки берем смешанный фарш (в той пропорции, как вам нравится). У меня было примерно поровну свинины и говядины.

Теперь нарезаем пекинскую капусту. Шинкуем ее помельче и потоньше, ведь она пойдет в фарш.

Чуть-чуть подсаливаем капусту, и мнем руками, оставляем минут на 10, чтобы дала сок. Если сока выделится много, часть можно слить.

Смешиваем фарш, капусту, измельченный чеснок, перец, соль, соевый соус, чуть-чуть сахара - он подчеркнет остроту. У меня есть такая хитрая корейская приправа, в которой уже есть все, что надо, поэтому мне достаточно в фарш положить 1 ч. л. такой перцовой пасты и соевый соус. Размешиваем фарш хорошенько. Вообще я советую вам фарш делать нейтральный (по соли, перцу), в этом случае будет возможность подать к пельменям какой-нибудь вкусный соус.

Тесто делаем самое обычное. Стакан воды смешиваем с яйцом, солью и мукой. Замешиваем тесто, оставляем отдохнуть на 10 минут.

Теперь раскатываем тесто, вырезаем обычным стаканом кружочки. На середину выкладываем фарш и защипываем. О технике защипывания можно посмотреть здесь .

Готовые пельмешки выкладываем на сковородку с растительным маслом. Как видите, из-за особенной формы помещается их очень даже приличное количество. Жарим в течение 3-5 минут.

Теперь вливаем в сковородку немного воды (примерно на 5 мм от днища), накрываем крышкой и готовим до выпаривания воды. Это еще примерно минут 5.

Готовые пельмешки подаем с любым соусом. Мне больше всего нравится соевый.

Приятного аппетита!