Рецепт: Блины с красной икрой - баловство да и только:)

Блинчики в моей семье очень уважают. Делаю я их постоянно, только начинки успеваю менять, ведь вкусны они по-моему со всем на свете. Если любите сладкое, попробуйте шоколадные блинчики с творожной начинкой. А сегодня решили побаловаться блинами с икрой.

Пара советов по поводу икры. Я не настаиваю, но может кому пригодится. Советую смотреть на банке, кто производитель, ведь в последнее время столько некачественных продуктов попадается. Лучше, чтобы производитель был там, где икру собственно и добывают: Камчатка, Сахалин, Курилы. Дальше. На банке должна быть выбита дата изготовления. Самый нерест рыбы идет в августе-сентябре. Кроме того, обратите внимание на состав продукта: икра, соль, консервант Е200 или Е211. К сожалению, сейчас без консвервантов можно приготовить только самим икру-пятиминутку, в промышленном производстве консерванты будут всегда. С другой стороны, ну, сколько вы съедите этих консервантов? Икру ведь не тоннами едим. И последнее: перед покупкой потрясите баночку с икрой. Внутри не должно сильно хлюпать, ведь в банке икринка к икринке. Если она качественная, конечно.

Вернемся к блинам. Этот рецепт универсальный. Одно но. Если начинка будет несладкой - я кладу 1 ст. л. сахара, если сладкая - 2 ст. л. Вот и вся разница. Теперь о самом рецепте. Наверняка такое соотношение продуктов берут многие. Чем же тогда отличаются мои блины? Дырчатостью:)) Они очень ажурные, и достигается это соблюдением простой технологии.

Берем 2 стакана молока, вводим 2 стакана просеянной муки, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, размешиваем. Гасим соду, размешиваем.

В отдельной посуде взбиваем 2 яйца с солью и сахаром в хорошую пену.

Разогреваем сковородку. Смазываем растительным маслом.

В тесто вводим взбитые яйца и аккуратно перемешиваем. Сразу начинаем выпекать блины, не даем тесту стоять, иначе прощайте, ажурные блинчики. Раньше я в тесто вводила сразу и желтки, а взбивала только белки. Но потом стала взбивать яйца целиком и особой разницы не почувствовала.

Теперь печем блины. Разогретую сковороду держу под углом, в верхний угол потихоньку наливаю тесто, а сковороду при этом наклоняю в нужную сторону, чтобы тесто растеклось. Вот и все. Переворачиваю специальной лопаткой - с ней удобно.

Из приведенных продуктов у меня получается порядка 20 небольших блинчиков (как раз по диаметру небольшой тарелки). Каждый блинчик смазываю сливочным маслом.

Когда на тарелке уже горка блинов, можно и на стол накрывать. Если я готовлю только для семьи, то просто ставлю стопку блинов и плошку с икрой - каждый сам сворачивает блинчик в треугольник, а уж на него кладет икру. Почему бы и нет? Все свои:)

Если блинчики для гостей, тогда другой вариант сервировки - поманерней. На край блинчика наносим немного икры, сворачиваем в рулончик, режем пополам слегка под углом. Выкладываем на тарелку и подаем с ножом и вилкой.

Приятного аппетита!