Рецепт: Тартар с форелью и авокадо - закуска для фуршета.

До того момента, как познакомилась с рецептом впервые, даже не предполагала, что тартар одна из разновидностей закусок. В моем понимании, тартар - это соус, в состав которого входит майонез и измельченные кусочки маринованного огурчика. Думаю, что это незнание и вызвало мой интерес к блюду.

Считается, что тартар родом из Франции и имеет свои особенности. Во-первых, все составляющие мелко-мелко измельчаются, а во-вторых – чаще всего, все эти составляющие, в большинстве случаев морепродукты, в готовое блюдо добавляются в сыром виде. Но, так как мы не чукчи, чтобы есть сырую рыбу, я постаралась найти такой рецепт тартара, более всего подходящий нашей родной кухне, ну и, конечно, вкусу.

В состав этого рецепта входят форель холодного копчения, креветки, авокадо и лайм. Зелень, молотый перец, немного майонеза и ложка красной икры лишь дополняют вкус.

Хочется отдельно описать свойства авокадо. Этот удивительный фрукт обладает исключительным качеством соединять различные по вкусу ингредиенты в один букет.

Технология приготовления закуски очень проста, если не считать, что резка маленьких кусочков это все-таки нудное занятие.

Заранее обработаем креветки. Доведем пол литра воды до кипящего состояния, добавим соль, пару веточек укропа и выключим огонь. В горячий отвар опускаем креветки и держим пару минут, так сказать, создаем видимость сырого рыбного мяса, после чего сливаем воду. Очищаем от панциря, креветки готовы.

С авокадо снимаем шкурку, удаляем косточку и измельчаем на маленькие кусочки. Заливаем соком половины лайма.

Также, на маленькие кусочки измельчаем форель и креветки, добавляем к авокадо.

Добавляем столовую ложку оливкового масла, немного зелени, перчим. Солить не надо. Размешиваем. Вот и все, можно сказать закуска готова. Теперь ее надо красиво оформить.

Для этого используют специальную полую формочку, которой у меня, естественно, нет. Я поступила просто – от обычных бумажных стаканчиков отрезала дно.

Каждую формочку доверху заполняем салатом и хорошо уплотняем. Чем плотнее, тем лучше.

Теперь можно снимать и формы. Закуска в виде разноцветных цилиндриков смотрится куда аппетитней, чем просто горкой в салатнице.

Верхушку каждого цилиндрика украшаем майонезом и крупинками красной икры.

Мне кажется, что тартар – идеальный вариант закусок для торжества, особенно, фуршета, а так же подойдет и для романтического ужина на двоих.