Рецепт: Пирог "Романтичный" - рецепт для Дня всех Влюбленных

В преддверии Дня Святого Валентина решила приготовить блюдо, состоящее по сути из двух разных рецептов. Я приготовлю мой самый любимый пирог Зебра, а затем украшу его при помощи любимого десерта моего мужа - Панакоты. Таким образом, у меня получится не просто красивое и вкусное блюдо, но и символично объединяющее в себе наши вкусы.
Как ни странно, но предлагаю Вам начать с приготовления украшения к пирогу, так как готовится Панакота очень быстро, но ей потребуется некоторое время постоять в холодильнике, чтобы застыть.
Для приготовления Панакоты берем
350мл молока,
50г сахара,
пакетик ванилина,
15г желатина,
2 желтка.

Дальнейший подробный рецепт приготовления панакоты описан здесь:
мой рецепт - Десерт "Панакота" на день Св. Валентина

Коротко о сновные этапы приготовления -
Смешиваем в кастрюле 250 мл молока, сахар и ванилин и ставим на медленный огонь.
В это время отдельно смешиваем в однородную массу 2 желтка и 100мл молока. Добавляем желатин, размешиваем, чтобы не было комочков, и минут 5 ждем, пока желатин набухнет.
Добавляем смесь из желтков и желатина в горячее молоко и снова доводим до кипения на самом маленьком огне (не кипятим!).

Полученную смесь выливаю в форму для выпечки торта, жду пока остынет и убираю в холодильник.

Если не получится растворить все комочки желатина, не расстраивайтесь и не тратьте время на процеживание. Застывшую панакоту можно будет перевернуть и все комки останутся снизу - не будут видны и не будут чувствоваться при еде.

Пока Панакота застывает, приступаем к приготовлению полосатого пирога.
Для этого нам понадобится
250г сахара
200г муки
1 яйцо и 4 белка (или 4 яйца)
200г сметаны
100г сливочного масла
2 столовых ложки какао
0,5 чайной ложки гашеной соды
Горсть грецких орехов

Обычно в этот пирог я кладу 4 яйца, но так как сегодня у меня остался неиспользованным в Панакоте белок от двух яиц и еще два желтка мне понадобится в крем, поэтому я положу в тесто 1 яйцо и 4 белка.

Смешиваю в замесочной чаше сахар, яйца, муку, сметану, масло, гашеную соду и измельченные в блендере грецкие орехи. Тщательно перемешиваю до однородной массы. Получившееся тесто делю на две равные части. В одну часть добавляю две ложки какао и еще раз хорошо перемешиваю.

Далее смазываю сливочным маслом дно мультиварки и выкладываю поочередно в чашу для выпечки темное и светлое тесто – в средину чаши две ложки темного теста, затем в середину аккуратно кладу две ложки белого и т. д. Если бы я решила просто испечь этот пирог, не украшая его сверху кремом, то можно прям на нем нарисовать рисунок силиконовым скребком (или ножом) - проводя полоски от края кастрюли к центру. Тогда получилось бы подобие цветка. Но, если вы будете украшать торт кремом, цветок рисовать не надо.

Выпекать в разогретой духовке 50 минут при 190 градусах.
Я буду выпекать в мультиварке в режиме "Выпечка" 65 минут.

Сразу хочу обратить внимание, что, как видно на последней фотографии, после выпечки цветные полосы в пироге не имеют определенной направленности. Когда я делаю пирог не нарушая рецепта и беру 4 полноценных яйца (с желтками)), то тесто получается более жидкое, а полосы в пироге все горизонтальные. Смотрится очень красиво!

Для "Романтичного" пирога осталось приготовить шоколадный крем.
Я готовлю его из таких пропорций продуктов:
2 плитки шоколада
100мл молока или сливок
20г сливочного масла
2 желтка
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка крахмала

Ставим на медленный огонь молоко (или сливки). В это время в миске растираем желтки, сахар и крахмал. В закипевшее молоко тонкой струйкой вводим желтки, постоянно помешивая. Не убирая с огня, перемешиваем массу до однородной консистенции, а в это время в микроволновке растапливаем шоколад (2 минуты вполне достаточно).

Добавляем в густеющую на огне массу шоколад, еще раз все тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Добавляем масло комнатной температуры. Тщательно вымешиваем крем. Ставим кастрюльку с шоколадным кремом охлаждаться на водяную баню - на лёд или в ёмкость с холодной водой, как показано ниже на фото. Пока крем охлаждается, надо его постоянно помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленочка. Это у вас займет буквально пару минут.

Крем готов и мы приступаем к украшению торта. Со всех сторон обмазываем остывший пирог шоколадным кремом.

Достаем из холодильника Панакоту, вырезаем на ней формы сердца, звезд и луны при помощи форм для печенья или бумажных трафаретов.

Теперь будем "наряжать" сердечки в костюм и платье - подобие мужчины и женщины. Для этого я использую обычный белый лист бумаги, цветную кондитерскую посыпку для кулича и шоколадные шарики, которыми была наполнена детская трубочка для питья молока.

Дополняем романтичную картину на пироге луной и звездами

Честно признаю, что я немного поспешила с украшением, начав наряжать еще теплый торт, поэтому на последующих фото будет видно, что "костюм" у левого сердечка немного расплылся. Советую Вам учиться на моих ошибках и дать сначала торту полностью остыть, лишь после этого выкладывать на него панакоту.

В качестве последних штрихов боковину торта я покрываю миндальной стружкой.

Надеюсь, что задумка понравилась.
И кто-нибудь воспользуется, чтобы воплотить в жизнь и принести радочть любимому человеку в День святого Валентина или в любой другой день!
Мой супруг был восхищен толстым слоем шоколадного крема. Можно было и поменьше сварить, но крем получается очень мягкий (даже в холодном виде) и вкусный! При этом и крем, и сам пирог не приторно сладкие! В общем, попробуйте сами - очень вкусно!

Что касается потраченного на приготовление времени, основная часть времени уходила на ожидание - пока панакота застынет, пока торт спечется и остынет... Как таковой процесс моего нахождения на кухне составил чуть более получаса -
10 минут на приготовление Панакоты
7 минут на замешивание теста для пирога
10 минут на приготовление шоколадного крема
и 8 минут на украшение торта
Ну, и еще какое-то время ушло на фотосъемку процесса и помывку посуды)))