Рецепт: Торт "Ягодное лукошко" - С виноградом.

Этот торт у меня фантазийный. Рецепт рождался в процессе приготовления. Готовила его дочке на День рождения. Хотела сделать небольшой и с такими ингредиентами, чтобы дочке можно было дать (ей 3 годика исполнялось). Поэтому сразу отмела использование какао, шоколада, сгущенки и т. п. Использовать мастику для украшения решила лишь потому, что она осталась со времен приготовления торта "Волшебная избушка". На вкус мастику не люблю, но для украшения - это интересный продукт.
Итак, проверим, все ли у нас готово, и приступим.

Первым делом готовим сметанный крем. Для этого сначала заливаем желатин холодной водой (по рецепту на упаковке) и даем ему набухнуть минут 40-60. Затем желатин ставим на плиту, помешиваем и ждем, пока он растворится. Но не кипятим!
Теперь про желатин пока забудем.
Кладем в емкость для взбивания (у меня чаша комбайна) сметану. Туда же добавляем 100г сахара и щепотку ванилина.

Взбиваем минут семь.

Потом, не переставая взбивать, потихоньку вливаем остывший желатин.

Взбиваем еще пару минут. Затем убираем крем в холодильник для застывания.
Теперь будем печь бисквит. Самый простой, но вкусный. Для этого сначала включим духовку на 180 градусов - пусть разогревается, и замесим тесто.
Для теста разобьем 3 яйца в чашу.

Добавим стакан сахара.

Взбиваем до появления белой пены.

Затем насыплем стакан просеянной муки. Я просеиваю прямо в тесто.

Под конец замеса я не удержалась и добавила ложку варенья для аромата. Поэтому цвет теста стал немного розоватым.

Тесто наливаем на застеленный промасленной бумагой для выпечки противень.

Выпекаем минут 20-25. Я всегда ориентируюсь по запаху: запахло выпечкой, значит готово.
Корж остужаем и разрезаем на четыре равные части.

Теперь будем собирать тортик.
Укладываем наши мини-коржи в стопку так, чтобы торт получился более менее ровным.

Обернем конструкцию фольгой и зафиксируем ее плотно вокруг торта. Это вместо кольца для торта.

Если бы коржи были большими, то этот маневр с фольгой можно было бы не совершать. Но маленькие в процессе сборки могут поехать, так что лучше подстраховаться.
Запомним, в какой последовательности и какой стороной будем укладывать коржи, потому что три из них нужно пока вынуть и оставить только нижний.
Достаем из холодильника крем. Он же наверняка застыл и по консистенции похож на студень. На нижний корж положим 2-3 ложки крема и распределим его по всей поверхности коржа.

Совет: этот крем лучше размазывается, если ложку периодически смачивать в горячей воде.
Поверх крема плотненько укладываем нарезанный половинками черный виноград (если он с косточками, то их нужно вынуть) и четвертинки грецкого ореха.

Я посомневалась и положила орехов мало. Но сочетание винограда, орехов и сметанного крема настолько мне понравилось, что в следующий раз орехов буду класть больше.
Сверху ягоды и орехи закрываем еще двумя-тремя ложками крема.
Далее кладем второй корж и повторяем все манипуляции, но с зеленым виноградом.

На третий корж опять будем укладывать черный виноград и орехи.
А четвертый будет завершающим. Поэтому его погуще смазываем остатками крема и плотненько выкладываем на поверхности половинки зеленого винограда (на мой взгляд он сверху смотрится выигрышнее, чем черный).

Собранный тортик помещаем в холодильник для застывания и пропитки хотя бы на 3 часика.

Плетем лукошко. Я только начинаю осваивать мастику. Поэтому не все получилось, как хотелось. У меня мастика была мармеладная. Плести из нее было не очень удобно – мягковата. Поэтому плела сразу вокруг торта и в качестве основы – вертикальных палочек - пришлось докупить соломку. Соломку нужно брать длинную и потолще.
Мастику раскатываем в пласт толщиной примерно 3мм и нарезаем полосками шириной примерно 2см.

У меня была желтая и розовая мастика. Хотела сначала плести разноцветную корзинку – полоску такую, полоску такую. Но времени было маловато, поэтому смешала оба цвета, раскатав лишь две розовые полоски – для имитации ленточки с бантиком.
Длина полосок, желательно, чтобы равнялась периметру торта с небольшим запасом – 3-5мм. Но если таких длинных полосок нарезать не получится, то можно и короче, только потом придется их скреплять во время работы.
Итак, для изготовления корзинки укладываем первую полоску мастики, как бы охватывая ею торт.

Теперь устанавливаем вертикально соломинки по бокам торта (по всему периметру) через примерно равные промежутки. Важно, чтобы соломинок было четное количество! Это чтобы рисунок корзинки не сбился. Устанавливаем таким образом, чтобы соломинки поочередно оказывались под полоской и снаружи нее.
Теперь нужно аккуратно оплести остальными полосками соломинки, имитируя корзинку. То есть, поочередно пропуская полоски то поверх соломки, то под ней – в шахматном порядке. Если у вас полоски короткие, то соединять детали можно, слегка смочив кисточкой их края. Удобнее, конечно, было бы выполнять такую работу вдвоем, чтобы кто-то мог придержать детали, когда нужно.
Извините, занялась плетением и не все этапы сфотографировала.

Если делаете корзинку с «ленточкой», то ее можно пустить в середине или в самом верху. Я делала в середине и планировала к ней прикрепить бантик, слепленный из розовой мастики. Но потом стало время сильно поджимать, поэтому бантик просто положила на верх торта. Из-за этого немного нелогично получилось. Но у нас все свои были, так что никто не придирался)
Когда корзинка готова, обрезаем торчащие концы соломки. И в качестве завершающего штриха кладем сверху еще несколько черных виноградин и орешков.

В целом вышло довольно эффектно. И главное - именинница была очень рада. Ну а вкус получился отменный! Сочетание сметанного крема, винограда и грецких орехов просто потрясающее.