Рецепт: Заварной крем - лимонный

Заварной крем идеально подходит для медового торта, эклеров и заварных пирожных, им можно смазать любой другой торт. Заварной крем не только вкусен и прост в приготовлении, он еще и экономичный, можно сделать много и при этом дешевле. Предлагаю вариант с лимоном.

Для лимонного заварного крема необходимы:

Предварительно надо потереть на мелкой терке цедру половины лимона. Сначала его хорошо помыть в теплой воде.

Затем желтки, сахар и лимонную цедру хорошо смешать в чашке, где будет вариться крем. Изначально крем готовится в металлической посуде, так как ее потом надо будет нагревать и варить крем.

Следом добавить все молоко, хорошо перемешать.

В последнюю очередь в будущий крем добавляется вся мука.

На этом этапе трудно избежать комочков, но они совсем не нужны, это
испортит крем, поэтому муку лучше тщательно перемешать миксером.

После этого чашка с кремом ставится на небольшой огонь. Крем после нагревания начинает увариваться, становится гуще и начинает приставать ко дну и стенкам, поэтому за ним надо тщательно следить и безперерывно мешать ложкой, чтобы не прилип.

В процессе варки из крема испаряется жидкость и он становится все гуще. Обычно я варю его до консистенции густой сметаны, иногда, для пропитки медовика могу сделать и пожиже, все зависит от ситуации.

Когда крем сварится до нужной густоты его необходимо снять с огня, остудить до комнатной температуры и немного взбить, лучше миксером.

Вот и все, вкусный заварной крем с лимоном готов. У него нежный лимонный привкус и аромат. При желании можно вбить в него немного сливочного масла.