Рецепт: Холодец из свинины и курицы - старый-добрый рецепт

Всем доброго времени суток!
У меня никогда не встает проблема, что же делать вот с такими косточками, которые остались от приготовления других блюд. Обычно я их замораживаю или готовлю холодец.
Вот и вчера у меня остались косточки от куриных окорочков, так что будем готовить холодец.
Я даже не знаю, есть ли разнообразие в рецептах, но холодец у меня каждый раз получается по разному.
Итак, приступим...

Косточки закладываю в кастрюли. Мяса на них мало, поэтому добавим еще других косточек.

В холодильнике нашла свиные косточки и отправила их в кастрюлю.

Заливаем водой и ставим сначала на медленный огонь. Нужно убрать всю пену, чтобы холодец получился прозрачным.
После того, как снимем всю пену, можно сделать огонь больше и продолжать варить.

Подготовим специи для бульона.
Возьмем одну большую луковицу, черный перец горошком и лавровый лист.
Лук резать не стоит, после готовки мы его просто удалим из бульона.
Засыпаем все в бульон и накрываем крышкой.
Содержимое будет вариться до тех пор, пока мясо свободно не отделится от костей.
Для полного вкуса бульон можно немного посолить.

Так как в моем бульоне мало костей содержащих желирующее вещество, то заранее приготовила желатин.

Как только мясо стало хорошо отделяться от костей, его нужно вытащить из бульона и дать немного остыть.

Из бульона удаляем лук, лавровый лист и по возможности горошки перца.

Отделяем мясо от костей и рубим на мелкие кусочки.

В бульон добавляем сухой желатин и на медленном огне варим помешивая еще минут пятнадцать.

Как только желатин полностью растворился, добавим специи.
Я добавляю майоран и приправу, содержащую чеснок.

Отправляем мясо в бульон и окончательно солим по вкусу.
Накрываем кастрюлю крышкой и даем постоять до остывания бульона до комнатной температуры.

Разливаем бульон по маленьким мисочкам и выносим в прохладное место.

Вот такой бульон. Жира на нем практически нет, да и не любят в моей семье эту жирную массу сверху.

После застывания холодец выглядит вот так.

Подавать с горчичкой и горячей картошечкой.
Всем приятного аппетита!